1.建议使用透气性好的缸、砂锅等容器。注意一定不能有油！洗掉油污是完全必要的。将适量糯米浸泡过夜。糯米的量可以是一斤或者两斤，一包甜酒曲就可以了。
2.糯米经过一夜的浸泡，可以用指甲剪掉，所以适合用锅蒸。使用的电器，最好通风散热均匀。我用的是蒸锅，去掉了口罩布，这样米粒就不会漏了。注意：还需要保证电器无油！糯米隔水蒸30~40分钟左右。如果怕不熟(前提是必须泡6小时糯米)，可以长时间蒸，不要半开盖子，否则糯米会不熟。
3.将蒸好的糯米直接端上桌，倒入准备好的干净的砂锅或瓦罐中，等待糯米凉透。
4.如果是煮糯米做甜酒，会很酸。稍凉后，取两杯纯净水，不要一次性倒入，要逐渐加入，边加入边搅拌，让米粒吸水。甜露酒的水取决于它的湿度。但是！也不要加太多水。应该是所有米粒刚刚均匀湿润，锅里没有水。
5.然后放“甜酒曲”，超市和菜市场卖油盐酱醋的店都可以买到。一包糯米用来酿甜酒，一包糯米用来酿甜酒，就没那么甜腻了。将甜酒曲小心地混入糯米中。
6.最后一步是压实糯米。是的，把它们弄平。不需要你用很大的力气，但它们必须紧密团结发酵。
7.在预留的“瞭望洞”里发现渗出的甜酒就是成功。用红糖、姜片、鸡蛋、红枣、甜酒煮出美味。
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