1.将鲜姜洗净晾干，然后放入盐中，可以长时间保鲜。
2.将鲜姜洗净，去除表面水分，然后在表面涂上细盐，放入未封口的小塑料袋中。新鲜的生姜可以保存10天左右，不会变干或腐烂。
3.生姜用盐水浸泡一小时，然后取出晾干或放入冰箱长期保鲜。
4.将鲜姜洗净晾干，切成薄片，装入洗净晾干的大瓶内，再倒入适量白酒(以喝足淹没全部姜片为宜)，盖紧瓶盖，食用时用筷子夹取，可长期保存。
5.沙埋：选择对皮肤无损伤、茎粗的大块生姜，带小芽的掰掉。将生姜埋在湿润但不潮湿的细沙或黄土中。冬季应防止受冻，可放在温暖、干燥、通风的地方。可以埋在花盆和脸盆里。这种方法不太方便。
6.最简单的方法就是冷冻生姜，也可以保存很久。不过不方便的是每次解冻可能需要很长时间，所以可以先切厚姜片再冷冻，一次拿出几片就够了。
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