生活中有很多人喜欢吃鳝鱼。因为鳗鱼不好处理，很多人买回来就请人帮忙杀。但鳗鱼死亡后，也不能养太久，否则不利于人体健康。那么鳗鱼能死多久才能吃呢？杀死的鳗鱼冷冻后可以吃吗？黄鳝死后不能食用。一般不建议吃超过12小时。
黄鳝长得像蛇，一般生活在池塘、河流、稻田的泥洞里，所以一般携带大量的细菌和寄生虫，死后会随着时间的推移而增多。其次，黄鳝是一种高蛋白食物，死后太久蛋白质会变质，转化为有毒的胺类，食用后不利于人体健康。所以一般建议黄鳝死亡12小时后不宜食用。
冷冻后的杀鳗能吃吗？是的，你可以。
一般情况下，黄鳝死亡后，大量细菌等有害物质在常温下会迅速分解，导致黄鳝变质。把黄鳝放在冰箱里保存，可以很好地抑制黄鳝细菌和寄生虫的滋生，从而在一定程度上延长黄鳝的保质期。所以，杀死的黄鳝放入冰箱冷冻后可以继续食用，但不要存放太久。一般建议保持1-2天左右。
鳗鱼死了变硬了还能吃吗？号码
如果鳗鱼死亡后变硬，说明这种鳗鱼已经死亡一段时间了，体内滋生了大量的组氨酸和三甲胺氧化物。这些物质在人体内会转化为有毒物质，食用后可能导致中毒，不利于人体健康。所以鳗鱼死后变硬，不能再吃。
如何判断一条鳗鱼是死是活？看这血的颜色。一般来说，活鳗的血色是鲜红色，死鳗的血色一般是紫红色。
看肉质好的生鳗，其肉质一般有弹性，而死鳗的肉质一般粗糙无弹性，食用价值不高。
看活鳝鱼的皮，它的皮一般比较光滑，颜色呈黑色半透明状，而死鳝鱼的皮一般比较暗淡，皮质粗糙，呈深灰色。
鳝鱼如何吃好材料：鳝鱼、青椒、干辣椒、盐、姜、酱油、料酒、蒜、鸡精、胡椒粉、豆瓣酱。
练习：
1.将鳝鱼宰杀，洗净切段，然后用料酒浸泡，去除腥味。
2.青椒洗净切段，姜蒜洗净切段，干辣椒洗净切段，备用。
3.然后在锅里放上水，烧开。在鳝鱼中加入料酒和盐。
4.然后，在锅里加热油，加入青椒，花椒，姜末和豆瓣酱，炒香。
5.大火下鳝鱼翻炒，然后倒入适量料酒继续翻炒。
6.将抹油的大蒜和青椒倒入锅中。
7.最后放入适量的盐、酱油、鸡精，翻炒翻炒均匀。
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