1.排骨适量，陈皮4片，姜适量，葱适量，油适量，酱油适量，料酒适量，香醋适量，冰糖适量。
2.将排骨切成小块，洗净。
3.洋葱切小块，姜切丝，陈皮剁小块。
4.锅中水烧开，将排骨放入热水中焯半分钟，捞出沥干。
5.锅中倒入适量油，烧热，煎至金黄色。
6.清除并控制油。
7.炒锅留底油，烧热，放入葱姜爆香，放入排骨，翻炒片刻。
8.加入料酒和酱油继续再炒一分钟。
9.然后倒开水，水量刚好过，排骨就好了。加入陈皮和冰糖，煮开后转中火，烧30分钟。出锅前加入适量盐，加入香醋，出锅取汁。
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