编者按：夏日炎炎，每家每户解暑止渴的必需新鲜水果之一——西瓜上菜了。此外，“一块西瓜造成肠坏死”“吃过夜西瓜差点丧命”等那样的骇人新闻报道也屡次被报导。那麼，西瓜应当如何吃呢？今日，大家就为大伙儿科谱夏季怎样身心健康吃西瓜。

西瓜冰一下，为什么更甜了？

夏季，大家为何总喜爱把西瓜冰一下再吃呢？除开储存的必须，关键和“甜美基本定律”相关。

由于西瓜中的糖份主要是葡萄糖，葡萄糖的糖度会伴随着溫度的转变更改。40℃下列时，溫度越低，葡萄糖的糖度越高，最大能做到蔗糖的1.7倍多，而当溫度在40℃之上时，葡萄糖的糖度便会降低，小于蔗糖。

实际上不但是西瓜，要是是含有葡萄糖的新鲜水果如iPhone、梨、红提、荔枝等都受这一“甜美基本定律”的危害。

如何正确储存西瓜？

西瓜放冰箱储存也是有注重。

最先大家必须掌握，尽管冰箱的超低温能够让食物中的一部分细菌处在休眠模式，但也是有一些细菌喜爱在这类超低温自然环境下存活。

冰箱中最普遍的细菌有沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌及其李斯特菌。例如感染了李斯特菌，免疫能力一切正常的人会出現腹泻的症状。

冰箱里放的西瓜能否过夜吃？

一般来说，一个身心健康详细的西瓜，內部是大部分无菌检测的。可是，一旦割开，它便会触碰外部的细菌，进而伴随着時间增加，刚开始腐败问题霉变的过程。西瓜內部要是进了细菌，室内温度下放着，一两天就腐败问题了。

至关重要的问题取决于，要了解是什么时候割开的。假如割开以后在夏天的高溫下放了两三个钟头乃至更久，细菌早已很多增殖了，就算拿回家了以后再放进冰箱冷冻，由于细菌“数量”很大，一夜以后很可能早已细菌比较严重超标准了。因此是我好多个提醒给大伙儿。

第一个提醒：针对不清楚何时割开的瓜，就不必存到第二天再吃完。买回来以后，削掉创口处的一层，随后立即吞掉为好。

相比而言，高校食堂里的瓜还行点。饭堂老师傅全是在开餐以前切的，当餐就卖完，在室内温度下储放的時间也就不超过一个小时，细菌赶不及繁育过多，仍在安全性范畴里。

自然，切得越小，和细菌表面就越大，被刀和砧板环境污染的机遇就越大。商场里这些切成丁、切割成块的新鲜水果，就更为令人担心。

第二个提醒：一般来说，切一小块的新鲜水果如果不放到冷柜里，最好是不必买。就算放入冷柜，胃肠功能较差的人也最好是不必探险。

假如亲眼看见商场或水果超市的工作员切了一个半瓜，能够借着新鮮买走，或规定切四分之一个瓜，自身买回来。随后——赶快和家人一起把它吞掉。

要是没有刚切的瓜，非常想买一个半瓜，最好是找一个别的消费者，两个人讲好分一个瓜。那时候割开，那时候分别取走，回家了后，马上割开，马上把在其中一半放冰箱。一半那时候吞掉。那样第二天还能够吃冷冻的另一半。

第三个提醒：割开一个西瓜以后，先把要立刻吃的一部分留出去，其他不要吃的一部分不必切一小块，而要马上盖上保鲜袋，放到冰箱里。

放到冰箱里的实际意义，是用超低温减缓微生物菌种的繁育速率，尽可能减少在室内温度下细菌迅速增殖的時间。假如割开的西瓜在家里室内温度下放了好长时间，细菌早已增殖比较严重，再放进冰箱里留宿，就很不安全了。

对于大家都怀恋的家中切的蒜头味、葱味、姜味的西瓜，则是由于爸爸妈妈、爷爷奶奶切了别的食物，沒有把刀和菜板清理整洁，就用于切西瓜了，乃至切肉的菜板也用于切西瓜——这全是极其不安全的实际操作。

第四个提醒：切西瓜的刀和板务必尽可能维持整洁，肯定不可以和切生肉的菜板菜刀互用！

切生蔬菜水果以后，还要先把刀和菜板清洗消毒杀菌再切西瓜。最好是立即用专业切水果的刀和板。

由于西瓜表皮也是被环境污染的，因此要先把西瓜总体洗干净，包含皮的一部分，再用整洁的刀和菜板割开吃。

第五个提醒：冰箱贮藏一定要生熟分离，割开的西瓜用保鲜袋遮盖，放到顶层，或专用型来贮藏新鲜水果的冷藏抽屉柜中。

冰箱并不是保险柜。非常是冰箱管理方法不善的情况下，交叉式环境污染各种各样微生物菌种的风险性非常大。绝不允许让西瓜立即和生蔬菜水果、生水豆腐挤在一起，更不可以让它触碰到生肉、生鱼、生海货等。

盖上整洁的保鲜袋，并不可以避免 病原菌增殖，但也不会大幅提升微生物菌种的繁育速率。它关键的实际意义是，防止和冰箱里的别的食物产生交叉式环境污染。

总而言之，西瓜自身是无罪的！吃剩西瓜往往会令人得病，彻底是由于割开以后环境污染了微生物菌种。因此，要尽量避免环境污染的概率。

怎样防止西瓜被环境污染呢？大家提议：

1.西瓜割开后，要包上保鲜袋（提议应用靠谱保鲜袋），立即放入冰箱。

2.将冷藏室开展系统分区，生熟食物分离储放，最好是一个月清理1次冰箱。

3.西瓜在冰箱里的冷冻時间，最好是别超出12小时，最多不超过二十四小时。

此外留意：切西瓜时，一定要事前把砧板、数控刀片和瓜皮清理整洁。买小一点的瓜，尽可能一次吃了。西瓜坏掉一点，就所有丢掉，别拿自身的人体当赌注。

糖尿病人能吃西瓜吗？

有些人说，西瓜那么甜，吃完对血糖危害毫无疑问非常大！实际上，沒有肯定的事儿。

针对糖友而言，要了解一个叫GI值（血糖转化成指数值）的老友，它能体现不一样食物上升血糖的工作能力，可用以协助糖友们挑选食物。

不一样食物的血糖回复反映不一样，因而将食物GI分成高、中、低三类：

低GI食物：GI≤55；

中GI食物：55＜GI＜70；

高GI食物：GI≥70。

西瓜的GI值是72，稳稳的是一个高GI食物，可是GI值尽管能够评定食物的升糖水准，但从平时具体视角看来，还需融合另一个指标值——GL值（血糖负载）。

GL值最能体现糖分总数对血糖的危害，它也分成高、中、低三类：

低GL食物：GL≤10；

中GL食物：11≤GL≤19；

高GL食物：GL≥20。

而西瓜正归属于高GI、低GL食物，因而，针对糖友而言，在血糖平稳的状况下能够适当摄取。

糖友们吃西瓜时要留意以下几个方面：

1.强烈推荐食用量为二两上下；

2.宜在两餐中间进餐；

3.吃完西瓜或别的新鲜水果后，可在下一餐降低一点正餐的量，以保持24小时糖分的摄取总产量；

4.血糖不稳定情况下不必吃西瓜；

5.西瓜管理中心位置糖份高过边沿位置，能够挑选挨近瓜皮位置的西瓜。

西瓜吃是多少都行吗？

从中医学的视角而言，西瓜属寒性，摄取过多会造成 过寒而损害肠胃，因此针对胃肠功能较差、脾胃虚弱、平时有慢性肠炎、胃病及十二指肠溃烂等，或是大便溏泄者、女性经期及其孕妇最好是少吃。

适当吃西瓜的确有补阴、清火的作用，可是吃多了会有利排尿进而伤阴。尤其是夜里吃多了，一会提升小便量，进而造成夜里经常起夜而危害睡眠；二会提升肾脏功能压力。因此饮食搭配還是要留意摄取要适当。平常人也不适合服用过多，不然还会继续损害肠胃而引起消化不好或拉肚子。（人民健康网综合性自健康中国、北京青年报）

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