1.材料：鱼头一个。
2.辅料：香菇适量，蒜适量，姜适量，红椒适量，青椒适量。
3.配料：盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油。
4.香菇泡发，生姜切大块，大蒜去皮成蒜瓣，青红椒切片。
5.将鱼头对半切开，洗净，用盐、酱油、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖调味2小时。
6.将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，然后均匀撒少许盐。
7.锅里多放一点油，把腌制好的鱼头放入锅里，盖上锅盖焖5分钟，再焖5分钟，放入切好的青红椒，最后关火焖3、5分钟。
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