各位老铁们好，相信很多人对面和硬了怎么才能变软都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于面和硬了怎么才能变软以及炸油条的面和的太硬怎么办的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸油条的面和的太硬怎么办
2. 面团太软可以制作什么
3. 面条发硬怎么回事
4. 炸糖糕的面烫的硬了怎么办
5. 糯米面隔夜变硬了怎么办

炸油条的面和的太硬怎么办

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2020年02月02日

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我来回答这个问题，相信油条是大部分人熟悉的美食之一，特别是早上好多人都会去早点小摊去买几根油条当早点吃，再配上豆浆那味道绝了，最近这段时间由于疫情严重，好多饭店和早点摊都没有开，在加上老是听说有的早点小摊为了让油条发的大，颜色好看，在和油条面时里面放洗衣粉，想想都害怕。为了能吃到安全放心的油条，我就想在家自己做，不过做了好几次发现我自己做的油条，总是发的太硬，嚼起来特别的费力气，就通过朋友介绍认识了一个做早点的师傅，他教会了我怎么和面油条不发硬，既安全，有放心的油条做法，今天就分享给大家，首先给大家先介绍下注意事项，1.炸油条选择面粉是特别重要的，在挑面粉时最好是选高筋面粉，用高筋面粉炸出来的油条吃起来口感会更好，2.在和油条面时也要注意，不要和的太硬了，会影响起发炸出来油条不够蓬松，下面是具体做法

主料：面粉(300g)、奶粉(20g)

辅料：酵母粉(5g)、温水(190ml)、食用油(20ml)、小苏打(1ml)

【做法】

1.面粉放盆中。

2.先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

3.揉好后发酵一个小时。

4.面团发至两倍大。

5.盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

6.盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

7.案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

8.刀上也抹油，将大面片切成小条。

9.两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

10.油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

面团太软可以制作什么

大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。

我们在日常生活中，做面食时和面，由于新手不熟练或者没有厨房秤的准确称重，很容易和出来的面团不尽人意，有时硬，有时软。如果面团太软了，最好的方法是再加面粉。但是这种方法新手来说有些不适合，掌握不住干面粉的量。那就用软面团做一些适合面食。

根据乡乡小厨的经验，面团太软的话，可以用来制作馅饼和烙饼。馅饼和烙饼的特点是面团比较柔软，即使放凉了也不会变硬。所以平时在制作馅饼和烙饼面团时，都是加入很多水，和出的面团很软。

下面乡乡小厨就跟大家分享一下猪肉大葱馅饼和烙饼的做法。

猪肉大葱馅饼

如果面团和的特别软的话就来做馅饼，因为馅饼的面粉和水的比例是一斤面粉七两水。和出来的面团非常软。

【所用食材】

软面团猪肉馅适量大葱适量生姜适量盐十三香料酒鸡精味极鲜蚝油香油

【制作流程】

1.把姜切成末，大葱切成葱花，馅饼的葱稍大点也可以。肉馅中加入盐，十三香，鸡精顺时针用筷子彻底搅匀。

2.接着再加入料酒，味极鲜，老抽，蚝油顺时针拌匀。料酒一点一点的加入，让肉馅充分的吸收汤汁，与汤汁融为一体。

3.把姜末葱花放进肉馅里顺时针拌匀，拌好的馅静置20分钟，让大葱和肉馅充分入味。

4.在案板上撒上面粉，把面团倒进面粉上，不用揉不用按，分成大小相等的剂子，用手拿起一个剂子按扁，把馅放进去包成包子的形状，然后倒过来轻轻的拍扁。

5.平底锅烧热，把馅饼放进去，盖上盖子，等底部定型，然后翻面，用刷子刷上食用油，待另一面翻过来重复同样的动作，一个馅饼，大概2-3分钟左右就能烙好。等馅饼鼓起来就做好了。

【小贴士】

全程小火，盖锅盖。

烙饼

烙饼是北方常见的一种主食品种，就拿北京来说吧，多很主食厨房都有烙饼，有个俗语：头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。可见烙饼在北方人日常生活中的地位是多么的重要。

同样，烙饼的面团也需要很软，但是和馅饼比起来，要稍微硬一些，和面的水最好用温热水，如果不慎和成相似的软面团可以按照乡乡小厨的方法做成烙饼。

【所用食材】

软面团食用油适量盐适量

【制作流程】

1.醒好的面团放在案板上，撒上干面粉，分成两个大小均匀的面团。轻轻的整理好形状。

2.取一个面团，撒上面粉，用擀面杖把面团擀成圆形的饼，最好是厚薄均匀。

3.在圆饼上均匀撒上盐，用硅胶刷均匀的刷上一层食用油，盐的用量可以根据自己的喜好添加，刷油的作用是可以分层。

4.用刀以饼的圆心为起点切一刀，拿起一边的面饼往右折叠，直到成一个三角不倒翁形状。

5.把面团每个边包起来，团成一个面团，用擀面杖擀成饼，这是大饼的生坯。

6.电饼铛提前预热，只开下面的火，等饼铛热了，把大饼放进去。

7.盖上盖子，等大饼鼓起来翻面，用硅胶刷刷上油。

8.盖上盖子焖1分钟，打开盖子另一面也刷上油，再翻个面，焖30秒，出锅。

小贴士

1.和好的面团一定不要再用力去揉，尽量减少面筋的形成，不让面团上劲。

2.烙饼时，既可以用平底锅也可以用电饼铛，电饼铛开下面的火，这样做出来的饼才不会干，才会软。

结语

面团和的太软时候，不用害怕，还可以补救，可以根据面团的柔软度来判断是做馅饼还是烙饼，喜欢的朋友们可以试试。

我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！

面条发硬怎么回事

很高兴能够回答你的这个问题？面条发硬是怎么回事呢？我来为你分享一下我个人的经验不妨试试这样做，这样做出来的面条，口感筋道不发硬，非常的好吃

准备一个大碗倒入适量的普通面粉加入少量食盐，增加面粉的筋性，用40度的温水和面少量分次的加入，直到没有干面粉为止，搅拌成大棉絮状，大手揉成一个偏硬一点的光滑面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。期间取出来再揉一次，再次醒面十分钟一共饧面半个小时。取出放进案板上，撒上一些玉米淀粉防止粘连，用手揉光滑按扁

一个擀面杖朝四周方向均匀的擀开，每擀两下就给它换个方向继续在擀，中间多次的撒入玉米淀粉，防止粘连一直重复这个步骤，这样擀的面皮受力均匀，薄厚一致

擀好以后像叠扇子一样叠在一起，然后用刀将它们给切开（面条醋细可根据自己的喜好来定）一次性还可以多做一些，撒入玉米淀粉，然后放入冰箱里面冷藏2到3天没有问题希望我的回答能帮到您

炸糖糕的面烫的硬了怎么办

糖糕是很多人都喜欢的一种食物，尤其是在过年的时候很多地方的习俗都会炸制一些东西，糖糕就是其中的一种，其实糖糕的制作方法，说简单也挺简单的，说难对于新手来说有一定的难度，不过我们掌握了正确的方法，就能做出外酥里嫩，香甜的糖糕。

炸糖糕的面烫得硬了怎么办？

大家都知道炸糖糕的面是烫的，把水煮开倒进面，形成一个比较粘稠的面团，或者是直接把煮开的水倒进面里面，但是在制作的时候，比如一些新手，刚开始做炸糖糕的时候，把炸糖糕的面烫的特别硬了，那么有什么补救的办法吗？其实出现这个情况也是比较常见的，这个方法很容易解决，就比如我们，炸糖糕的面，放入的面粉比较多，面烫的特别硬，这个时候，我们先把硬的面团拿出来，接着再去烫一些特别软的面团，两个面团掺合在一起，一中和，再揉成一个不软不硬的面团，这样再进行接下来的步骤，就可以了。

如果想要炸糖糕的时候，避免面烫的太硬，我们不妨在制作的时候，先把用到的面粉，水，精确到克数，按照一定的比例来制作，就不会出现，面烫的太硬或者是太软了。接下来就给大家具体来说一下炸糖糕的做法。

炸糖糕的具体做法。

食材：面粉165克，白糖15克，清水300克，馅料红糖20克，白糖20克，面粉15克。

1，白糖，红糖，混合均匀，加入面粉，搅拌均匀，糖糕的馅料就制作好了。

2，平底锅中加入清水和白糖，小火煮至白糖融化再把水煮开，关火，然后就把准备好的面粉倒进去，用铲子不停的搅拌，搅拌成一个比较粘稠的面团。

3，面团稍微晾凉，手戴手套，手套上抹上一层食用油。拿出来放在案板上，揉成一个比较光滑的面团。

4，面团揉好搓成长条，分成小剂子，团圆按扁，把小剂子按成一个饼状，包进去，笑料收口朝下，按压一下，糖糕生坯就做好了。

5，锅中放入大量油，油热之后放进去糖糕，小火慢炸，时不时翻动一下受热均匀，炸至金黄，控油捞出。糖糕就制作好了，非常的简单。

注意事项。

1，红糖，白糖里面加入面粉是为了防止炸糖糕的时候，糖水流出。

2，在用锅煮水的时候尽量用平底锅，因为还要加入面粉烫面，容易搅拌。

3，锅中水煮开之后，先关火，然后再倒入面粉进行烫面，面烫好之后先放在一旁晾晾。

4，锅中油5成热的时候，就可以把糖糕生坯放进去了，在炸制的过程中要时不时的翻拌，受热均匀。

结语。

如果很多朋友担心在炸糖糕的时候面烫硬了，就不妨用一个小秤来称量食材，这样就避免了一些问题，万一真的是在炸糖糕的时候，面烫硬了，就可以烫一个超级软的面，两种面合在一起，也是可以制作出来糖糕的。

糯米面隔夜变硬了怎么办

糯米面团隔夜变硬了怎么办？

我来回答：

1，第一种方法：

把硬邦邦的糯米面团放进微波炉里发一下，打的时间不能过长，打热了就行，大约打一分钟就可以了，微波炉牌子不同，温度也不同，时间只是拿来做个参考，具体多少时间，根据你家烤箱，和你剩下多少糯米面团来定，

把打好的糯米面团从微波炉里拿出来，趁热揉搓光滑细腻后就可以正常使用了。

2，第二种方法：

蒸锅里加上适量的清水，把水加热到70度左右关火，给笼屉里摊一张耐高温的保鲜膜，再把硬邦邦的糯米面团掰开小块，均匀排放在保鲜膜上，上面再盖层保鲜膜，防止进水，盖住盖子静放20分钟左右，20分钟后再把它揉合在一起，多揉一会儿，揉光滑细腻后就可以了正常使用了，不管是包馅料还是做造型都可以哦。

3，第三种方法：

首先把硬邦邦的糯米面团掰开，用双手揉搓成小颗粒，揉搓均匀后放在一个大碗里备用，

另外再准备一个小碗，碗里加干糯米粉适量，用开水烫把糯米粉烫成一个粘稠糊糊，把烫好的糯米糊糊倒进刚刚用剩米面团揉搓的小颗粒碗里，趁热从新揉成团一个软硬适中的面团就可以。

糯米面能做很多美食，我平时也很喜欢吃糯米面，喜欢用它做各种美食，比如说驴打滚，雪梅娘，江米条，麻圆等

以上回答全凭自己的经验，不知道是否能帮到你。

关于面和硬了怎么才能变软到此分享完毕，希望能帮助到您。