1.材料：长茄子500克，大蒜20克。辅料：香葱适量，香菜适量，红椒半个，干红椒适量，芝麻适量，盐适量，糖适量，味精适量，酱油适量，醋适量，油适量，胡椒粉适量。
2.将干红辣椒炒成小块，加入芝麻、花椒和少许盐，炒成辣椒油，放凉备用；将香葱、小葱切成小块；剁碎红辣椒。
3.将洗净的茄子切成厚片，放入笼中蒸25分钟。
4、直到你用筷子轻轻戳，感觉软软的。
5、凉拌茄子步骤44的做法。冷却后，用手撕成条状，放在盘子里。
6.茄子上撒香菜、香葱、红椒；蒜用少许盐捣碎，加入醋、酱油、糖、味精和适量辣椒油，拌成调味汁，浇在茄子上。冷藏后最好拌匀，口感更好。
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