野芹菜作为比较好吃的野菜之一，在很多地方都很受欢迎，但是有人说野芹菜不能吃，甚至有人吃了野芹菜会食物中毒。那么这种野芹菜有毒吗？野芹菜可以吃吗？野芹菜有毒吗？野芹菜有毒。
野芹菜，又名铁杉、白头翁、毒参、斑铁杉等。是一种剧毒植物。含有大量的毒芹，可直接作用于中枢神经系统和运动神经系统。食用后会导致胸闷、头痛、恶心、呕吐和抽搐。
为什么有些地方会吃野芹菜？在中国南方，水芹菜在很多地方被称为野芹菜。这两种芹菜非常相似。水芹菜无毒，可以食用。所以中国南方吃的野芹菜其实是水芹，不是毒芹菜。吃了它只会对你的健康有益而不会有害。
吃野芹菜中毒了怎么办？毒芹所含的毒芹、甲基毒芹、毒芹毒素的毒性极大。一般只需要60mg就能杀死。我吃野芹菜，需要及时催吐，快速排出胃里的毒素，减少体内毒素的增加，及时就医，把风险降到最低。
如何预防野芹菜中毒？1.采摘野芹菜时，一定要选择自己了解的、能确定鉴别的，以免误食有毒的毒芹菜，造成食物中毒。
2.采摘野芹菜要注意生长环境，避免食用寄生虫、虫卵、农药残留多的野菜等。食用后也可能发生中毒。
水芹菜和毒芹菜的区别水芹菜和野芹菜最明显的区别标志就是茎上是否有绒毛。野芹菜的茎是毛茸茸的，但水芹菜不是。其次，野芹菜叶更宽更短，更像芹菜，而水芹叶齿细长，茎细长。
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