1.准备材料：鲜虾250克，油5克，盐1克，糖2克，蒜15克，生抽60克，葱2克，姜15克。
2.买鲜虾，放在清水里泡30-60分钟。
3.将虾须和尖尖的前刺剪掉，用流水冲洗几次，沥干水分备用。
4.烫漂所需的除臭调料：白酒、姜、葱。
5.姜切成薄片，葱切成段。
6.锅中加入半锅水，倒入姜片和葱白，再倒入少许白酒，加锅盖大火烧开水。
7.水开后，倒入虾，用筷子轻轻搅拌，使虾受热均匀。锅里的水再次沸腾后，再煮半分钟左右。
8.用漏勺捞起虾，放入凉开水中冷却，这样可以保持虾的肉质不老。
9.再次用漏勺捞起沥干水分，放入盘中。
10.蒜姜酱所需材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。
1.将蒜和姜切成蒜末和姜丝备用。
12.锅里倒一点油，开小火加热。
13.加入蒜末和姜丝，翻炒，加入盐和糖，拌匀，倒入酱油，加热至糖和盐溶解，关火。
14.把姜蒜汁放在小碗里，煮好的虾可以蘸着吃。
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