1.准备洗净的新鲜豆皮，没有异味或放置时间过长。两三块就够了。
2.将豆皮切成较大的三角形或条状，但味道更好。
3.将锅烧开，倒入食用油，将切好的豆皮放入锅中翻炒至表面略呈金黄色。
4.加盐，倒入酱油和半碗开水，把火调大一点，煮十分钟。如果喜欢口味重的，可以加一些其他的调味品。
5.然后倒入事先炒好的牛肉和青椒，蒜和姜。一起翻炒。如果觉得水少了，可以多加一点开水。
6.最后几乎都煎均匀了。撒一些小葱在上面提提神，提味。
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