1.材料：肥牛100克，鸡蛋60克，火腿25克，青菜25克。酱油20克，清汤100克，葱段15克，姜片10克，精盐5克，味精1克，植物油100克。
2.将肥牛放入开水锅中，捞出放入砂锅中。
3.鸡蛋煮熟，剥壳，酱油沾匀。放在煎锅里煎成金黄色，然后取出。放在砂锅周围，火腿青菜切成小象眼。
4.将清汤、九韶、葱、姜和盐放入砂锅中。大火烧开后，转小火炖至酥脆。取出葱、姜、火腿、青菜稍微炖一下。撇去浮油，加入味精，淋上鸡油。
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