1.牛肉200克、金针菇20克、油菜150克、豆芽150克、玉米淀粉20克、葱花20克、花椒2克、郫县豆瓣30克。
2.葱姜蒜切碎，辣椒切碎备用。
3.将蛋清、淀粉、胡椒粉、料酒放入容器中，将切好的牛肉腌制10分钟。牛肉切2mm左右厚！
4.将油菜、金针菇和黄豆芽预煮，过滤干燥。
5.热锅放少许油，依次放入姜、蒜、干辣椒炒香，再放入焯水的蔬菜炒至断香。
6.取容器，将炒好的蔬菜放入盘中备用。
7.另起锅加入少许油，放入姜、蒜、小米椒、郫县豆瓣酱，炒出红油，加入清水500克左右，烧开。煮开后加入腌制好的肉片，边煮边搅拌，煮开后再煮一分钟。取出肉片，铺在炒好的菜上。
8.将煮好的肉片的汤倒出，在另一个锅里重复6个步骤。汤烧开后，倒入容器中。
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