1.大虾洗净，剪去胡须和虾枪，剪去背部去掉沙线。
2.葱和姜都切成一寸左右的细丝。
3.锅里放油(略多于炒菜)，五成热时炒大虾，立即倒入料酒(不要太多)，葱丝，姜丝，盐，继续炒，盖闷。
4.加水，不要太多。没有大虾应该没问题。继续烧，加点糖，火可以稍微关小一点。
5.看到红虾汁开始变浓的时候，点一点醋，注意不要太多。这时候虾皮会变脆，最后再翻几下。
6.可以出锅，但是一定要留点汤。孩子们都喜欢把虾浸在汤里，回味无穷。
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