1.大鸡爪1kg，麦芽糖50g，肉桂10g，香叶5g，葱，姜，蒜，干辣椒5g，盐5g，生抽10g，老抽5g，蚝油10g，香菜50g。
2.鸡爪洗净，用厨房剪刀剪去指甲或用刀剁掉；
3、清水没过鸡爪，加入50克麦芽糖，中火煮沸，继续煮一分钟，捞起控干水分。
4.小火放入鸡爪中，中间翻面继续炸至整个鸡爪金黄冒泡，捞起。
5.准备一锅水，加入桂皮，香叶，鸡爪。水不应该到达鸡爪。煮至沸腾，关火，小火炖一晚。因为鸡爪吸水，所以中间需要灌开水。
6.第二天取出泡好的鸡爪；
7、锅中少许油，葱、姜、蒜、香菜梗、干辣椒、鸡爪、生抽、盐和适量清水翻炒，煮10分钟左右收汁，放入蚝油，翻炒关火，用香菜叶、红椒圈点缀；一顿美味的饭菜。
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