1.葱油土豆丝：
(1)土豆去皮，切丝，淀粉用清水洗净，用盐水浮起，沥干水分。
(2)瘦肉切丝，拌入调料1，略腌。先用4汤匙油翻炒，然后盛出。将洋葱切成粉末。
(3)用2汤匙油炒土豆丝，加入4汤匙水，煨，倒入肉丝翻炒，撒上葱花，拌匀即可食用。
2.土豆丝：
(1)土豆去皮，切丝，放在篮子里，用清水洗净，沥干水分。
(2)青椒、黄椒、红椒切丝备用。
(3)将干辣椒用水冲洗干净，然后“擦干水分”。
(4)锅中倒油，烧热，然后将花椒粒放入锅中，取出花椒扔掉，再放入干花椒。
(5)将切好的彩椒丝翻炒几下，然后加入沥干的土豆丝，大火翻炒2分钟。加入少许盐、糖、醋、味精搅拌均匀。
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