喝过罗汉果的人都知道，好吃的罗汉果应该是满满的甜味，让人喝起来甜甜的。这种甜味的主要成分是罗汉果，属于三萜苷类，甜度很高。但是有些人喝罗汉果是苦味的。为什么？罗汉果有苦味主要有三个原因。人们吃罗汉果有苦味：

1.未成熟的罗汉果的甜味和很多水果一样，是成熟的产物。也就是说，罗汉果晒干的时候，罗汉果一定是经过催熟的，这样罗汉果才会甜。有的商家有没有催熟的罗汉果干，但还是生的。这种罗汉果在外观上无法分辨，但几乎没有甜味。

2.罗汉果恒温干燥使罗汉果低温干燥，色泽金黄自然，品质最佳；保留了新鲜原果90%的营养，浸泡后的罗汉果茶淡黄色、透明、醇厚、浓厚。而恒温干燥的罗汉果接近灰褐色；营养成分减少，泡出来的茶有轻微的焦味和苦味。

3.罗汉果烧焦了。因为罗汉果在加工过程中温度较高，罗汉果被烧焦，里面也会有黑色的絮状物。这种罗汉果泡在水里味道不太好，还会有苦味。

4.罗汉果变质了。另外，罗汉果也有保质期。如果干罗汉果存放时间过长，或者存放不当，会被水浸泡，会发苦，这样的罗汉果是不能吃的。

罗汉果有苦味怎么办？第一步：看是否已经变质。如果大家做的茶是苦的，首先要看罗汉果的保质期，是否因保存不当而变质。你可以通过看果柄、果肉和泡水的味道来判断。一般来说，发霉的罗汉果果柄黑色，果肉白色，泡出来的水有焦味甚至苦味。

第二步：品尝和饮用不变质。如果发现罗汉果不是馊的，而是苦的，喜欢喝甜的，可以加入红糖、蔗糖、白糖、蜂蜜等甜味食物调味。如果不介意苦味，可以继续喝，不影响药效。

第三步：变质不能喝。如果罗汉果有上述变质情况，那么这样的罗汉果是不能喝的。不要浪费了再喝，否则容易引起肠胃不适。建议再泡一杯罗汉果。

如何挑选没有苦味的罗汉果1？看它甜甜的样子：如果罗汉果是椭圆形、O形或冬瓜形，品质更好，更甜。

苦味：如果罗汉果的形状呈扁圆形或凹凸不平，说明罗汉果的品质较差。可能是因为不成熟的采摘和烘焙后会有抑郁的迹象，比较苦。

2.看大小和甜度：中等果和大果基本接近成熟或成熟，品质和甜度差不多。根据自己的需求购买即可。

苦味：个头较小的罗汉果价格会低一些，因为小果发育不够好，不够成熟，吃起来略苦。

3.看颜色的甜度：成熟的罗汉果干，果皮颜色为黄褐色，香甜可口。

苦味：未成熟的罗汉果干呈棕黑色。如果罗汉果是从死藤上摘下来的，会呈淡黄色、白色、枯黄或棕黑色，泡开后有苦味。

4、看绒毛的甜度：罗汉果的果皮会有绒毛。如果遇到蓬松的罗汉果，说明是鲜果，品质好，味道甜。苦味：如果没有绒毛，说明罗汉果保存了一段时间，在保存过程中绒毛会慢慢自动脱落。可能过期了，味道会很苦。

5.看果柄的甜度：果柄也是鉴别罗汉果成熟度的一个标准。如果发现罗汉果的果柄是黄色的，说明罗汉果是经过烘焙的

苦味：如果发现果梗呈白色，说明是由未熟的果实晒干而成；如果发现果柄是黑色的，说明水果已经变质、发霉、腐烂等。喝起来味道微苦。

6.看种子的甜度：有条件的话可以把罗汉果打碎，壳是干的。你可以看到里面的种核是比较新鲜的微红，根脉和外壳有紧密的联系，而且呈现出一种甜味的感觉，说明是好的罗汉果，味道比较甜。

苦味：如果发现里面是粉状的，或者种子已经是黑色的，就是劣质的罗汉果，有苦味。

7.看重量和甜度：一般来说，如果采摘的同品种、同批次的罗汉果看起来大小一样，就称罗汉果的重量。我们注意选择较重的罗汉果。这个水果还是比较好的，成熟度高，口感甜。

苦味：相反，如果同品种、同批次采摘的罗汉果太淡，则说明它不成熟，味苦。

8.尝甜味：泡水是辨别罗汉果味道最直接简单的方法。如果是优质的罗汉果，泡出来的水是甜的。而且喝完之后嗓子会特别舒服，还会闻到一股淡淡的药香味，沁人心脾。苦味：如果是不好的罗汉果，自然没有那么好的口感，喝起来会有苦味。

罗汉果如何保存1。新鲜的罗汉果含有水分，不能像干罗汉果那样长时间保存，所以切开后要尽快食用，以保证其营养和口感。如果不一次吃完，要放在冰箱里保存，因为罗汉果中的营养成分很容易和空气中的成分发生反应，尤其是温度比较高的时候。罗汉果放久了会滋生很多细菌，导致腐败，吃了会影响身体健康。

2.干罗汉果干罗汉果是新鲜罗汉果成熟后干燥脱水的产品。这种水果要小心保管，不要堆在一起，防止因通风不良而损坏。因为它不像新鲜的罗汉果那样含有水分，所以要放在干燥的地方，储存容器不漏气，可以保存很久。

3.开罗汉果方法一：开罗汉果可以和花椒、陈皮等有一定防潮作用的食材、药物放在一起，可以防止吸潮变质。

2.打开的罗汉果也可以用保鲜膜密封，然后放入冰箱。冷冻是减缓变质的好方法。这个方法需要最近几天拿出来吃。

备注：一般来说，只要在储存时注意储存环境的温度和湿度，干燥后的罗汉果在温度不超过20，湿度为45%-75%的条件下，可以储存一到两年，但要时刻注意晒干和防潮。

推荐：罗汉果的饮用方法。1.药用方法：煎服9-15g。打碎后用水煎服或开水冲服。

2.罗汉果茶的配方：1罗汉果。

做法：罗汉果捣碎后，用开水冲泡，不要喝茶。

功效：清肺利咽，润肠通便。适用于肠燥、咽痛、暑热、烦渴等引起的便秘。

3.罗汉果蒸贝母配方：罗汉果1个，贝母粉10g，蜂蜜适量。

做法：罗汉果捣碎后，加入适量水、蜂蜜、川贝母粉，隔水蒸，分两次服用。每天一剂。

功效：清热化痰，润肺止咳。最适用于肺结核、百日咳、痰火咳嗽等症。

4、罗汉果胖大海饮料配料：罗汉果10克，胖大海5克，甘草3克。

做法：将罗汉果切碎，与胖大海、甘草一起倒入开水中，浸泡15分钟，供后人饮用。

功效：清热利咽，生津止渴。可用于治疗发热、心烦口渴、疮疡

做法：枸杞、菊花用清水浸泡去灰尘，罗汉果洗净打碎，打碎成小块放入锅中，加水煮沸，40分钟后关火，用罗汉果水、菊花、枸杞泡茶。

功效：清热泻火，疏散风热。请提高你的视力。可用于治疗感冒、咳嗽、便秘、慢性咽炎、支气管炎、口干等。

7.罗汉果桔梗茶材料：罗汉果20g，干桔梗30g，白糖50g。

做法：将桔梗切片，罗汉果洗净粉碎，将桔梗和罗汉果放入锅中，加水1000毫升，用武火煮沸，再用文火煮沸25分钟，加入白糖。

功效：清肺润肠，解暑止咳，适用于缓解肺炎、咳嗽、慢性支气管炎、便秘等症状。

8.罗汉果橄榄茶材料：罗汉果1个，橄榄30g。

做法：将罗汉果、橄榄一起用开水浸泡，或放入锅中，加水煎汁，以茶代茶，连续服用。

功效：罗汉果、橄榄都是清热解毒、利咽止咳的良药。将它们一起放入水中饮用，具有良好的祛痰止咳、清热润肺、通便的功效。肺癌、喉癌、鼻咽癌等癌症患者因化疗、放疗引起的咽喉不适，多喝罗汉果橄榄茶可缓解咳嗽。

9.罗汉果五花茶材料：罗汉果1个、板蓝根20g、菊花10g、茉莉花8g、金银花5g、木棉8g、甘草3g。

做法：将所有药材洗净，放入砂锅中，加水煮沸，转小火煮30分钟。

功效：生津止渴，止咳化痰，清热燥湿。

10、罗汉果金银花茶材料：金银花50克，罗汉果1个。

做法：金银花洗净数次，沥干水分，罗汉果洗净，打碎成小块，放入锅中，加水800毫升，用武火煮沸，转小火30分钟，加入冰糖调味。

功效：金银花、罗汉果泡水喝，用于清热去火、利咽止咳，对治疗咽炎、扁桃体炎有很好的效果。

罗汉果食用注意事项1。寒性体质、脾胃虚寒的人不宜大量食用罗汉果。虽然是甜的，但是热量不高，是凉性食物。所以寒性体质、脾胃虚寒的人不适合大量食用罗汉果，以免消化不良。

2.糖尿病患者不能大量食用罗汉果，罗汉果可以作为甜味剂供糖尿病患者调节口味，但糖尿病患者不能大量食用罗汉果。罗汉果有降血糖的作用，糖尿病患者会出现低血糖症状，对控制血糖不利。

3.变质的罗汉果不能吃。苦味的黑罗汉果不一定变质，但发霉和苦味的黑罗汉果一定不能吃，严重的会引起食物中毒。