1.餐厨垃圾是指居民在食品加工、餐饮服务、单位用餐等日常生活和活动中产生的垃圾，包括废弃的菜叶、剩菜、果皮、蛋壳、茶渣、骨头等。其主要来源是家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场等与食品加工相关的行业。
2.特点：餐厨垃圾含有极高的水分和有机物，容易腐烂，产生恶臭。经过适当的处理和加工，可以转化为新的资源，其有机质含量高，经过严格的处理，可以用作肥料和饲料。还可以产生沼气做燃料或发电，油脂部分可以用来制备生物燃料。
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