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蟹黄是一种新颖独特的美味，经常受到许多人的喜爱。但是你知道蟹黄在哪里吗？蟹黄的由来是什么？如果你也对这两个问题感到好奇，请跟随我一起阅读。
1.蟹橘的菜在哪里？
蟹酿橘是浙江杭州特有的传统菜肴，属于江浙菜系。大多数食客对蟹黄的印象往往是“菜品新颖，味道鲜美，气味特别”。蟹肉含有丰富的蛋白质和微量元素；螃蟹本身具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益肢体、养肝养阴、补胃液的功效。
二、蟹黄的由来
说到蟹酿橘的历史文化，可以追溯到800年前的南宋。
根据南宋人林鸿编著的食谱《山家清供》，可以找到原文如下：
蟹酿橘：大橘去顶，大橘切去，只剩少许液体，填入蟹膏肉，仍盖以蒂，放入小甑，以酒、醋、水蒸熟，盐加苦酒，盛出。既香又鲜，搭配新酒菊花和橘蟹让人心情愉悦。因危我赞蟹云：‘黄忠有理，美在其中；四肢光滑，最美。“这是《易》，被蟹收购了，现在被橘蟹收购了。”
此外，蟹黄在南宋得到皇室认可，被列为宫廷菜肴。后人在《梦梁录》年出土了一段关于蟹酿橘子的话：“取大顶的黄熟橘子，切顶去瓤，留少许汁。将蟹肉、蟹黄、蟹油酿入橙杯，放入小蒸笼中，用酒、水、醋蒸熟，加盐食用”。
也许你会像我一样。很难想象800多年前还有这种果味鲜美的蟹菜，但蟹酿橘真的是正宗的古蟹菜。这种古老的风味流传至今，至今仍是江浙一带的名菜。可见它是如此的美味，果然名不虚传。
这道菜创意新颖，匠心独运，但在制作的过程中还是有其初衷的，只是食材略有变化。橘子的酸甜香味融化在蟹黄里，缓解了油腻感，却又让它酸甜可口。相信你已经知道蟹黄在哪里，蟹黄的来历是什么了。
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