1.豆芽是绿色的，可以食用。
2.一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。
3.发现豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象)，就不能再作为食物，尤其是发现豆芽上有黄绿色、发粘的现象，那就不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用强，有毒。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/huishenghuo/27f687bfa0358ef2.html
1.豆芽是绿色的，可以食用。
2.一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。
3.发现豆芽变绿变黑(称为“烂根”现象)，就不能再作为食物，尤其是发现豆芽上有黄绿色、发粘的现象，那就不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用强，有毒。
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