小生物语：
各位小伙伴们，大家好，小生今天给大家介绍的美食就是红烧鸡爪。鸡爪是一种很“有趣”的食物。因为鸡爪需要啃，可能比较费劲，但对于喜欢吃的人，是非常“有趣”的。但是，如果在外面买鸡爪的话，比较费钱。一般来说，小生会选择用懒人做法，做好一大锅。每次想吃的时候，小生就会自己去吃，很方便。红烧鸡爪的做法很简单。
另外，在外面买鸡爪的话，鸡爪可能会比较小，没有什么肉。但是，如果自己在家里做的话，可以买肉比较多的鸡爪。在空闲的时候，做一大锅，可以随时当成零食吃，很过瘾。而且自己做的鸡爪很干净，不用担心卫生。红烧鸡爪肉质鲜嫩，微辣鲜美，可下饭也可当零嘴。接下来，小生就将红烧鸡爪的制作方法分享给大家。
小生准备的主料：
新鲜的鸡爪500克。
小生准备的配料：
仔姜20克，桂皮1小块，花椒10克，八角1个，香葱2根，冰糖适量，豆瓣酱1勺，黄酒1勺，生抽1大勺，蚝油1勺，料酒1勺，干辣椒8个，食用盐适量，植物油适量。
小生烹饪的过程：
过程1、首先，将我们准备好的鸡爪用清水冲洗干净，然后用剪刀将鸡爪的指甲处理干净。起锅，在锅中加入适量的清水，以及1勺料酒。将鸡爪放入锅中，用大火煮开。用锅勺将锅中表面的浮沫舀出丢掉。等鸡爪煮熟之后，将鸡爪从锅中捞出，过一遍凉水，然后沥干水分备用。
过程2、将准备好的生姜清洗干净之后，去皮，用刀切成片状备用。将香葱的根部去掉，清洗干净之后，打成结备用。另外，因为小生今天是选择了“懒人”做法，所以选择了用高压锅。在高压锅中，倒入少许食用油。将冰糖放入锅中，用小火不停地翻炒。
过程3、翻炒至冰糖融化起泡，呈焦糖色之后，迅速地将鸡爪倒入锅中，翻炒均匀，让鸡爪均匀地裹上糖色。将鸡爪从锅中捞出，放在盘子上面备用。将高压锅清洗干净，擦干水分。用大火烧热之后，倒入少许的植物油。
过程4、等油温达到五成热左右的时候，先放入姜片、八角、桂皮、花椒炒香。再在锅中加入1勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后在锅中加入鸡爪，以及干辣椒，继续翻炒均匀。接着在锅中淋上黄酒、生抽和蚝油，再加入少许食用盐，翻炒均匀。最后加入适量的清水，放入葱结，盖上盖子。
过程5、用大火将高压锅烧开。上汽之后，转为中大火，继续煮5分钟左右的时间。然后关火，等高压锅彻底排气之后，打开锅盖，用大火收汁，捞出香料。最后将鸡爪放入盘中，放上葱叶，即可食用。
小生总结：
一道红烧鸡爪就完成了。红烧鸡爪的做法很简单，微辣鲜美，肉质鲜嫩，可下饭也可当零嘴。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！如果大家不喜欢吃辣椒，可以减少辣椒的用量。另外，用高压锅做这道美食可能会比较节约时间，并且比较入味。大家也可以用自己心仪的工具去做这道美食。
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