自己做酸奶，可能会遇到泡打粉太少，温度太低或者发酵时间不够，导致酸奶第一次发酵失败。扔掉太可惜了，所以很多人都很好奇，发酵失败的酸奶能喝吗？如果二次发酵成功，这种情况可以喝酸奶吗？二次发酵后还能喝酸奶吗？喝是可以的，但是酸奶的好处已经失去了。
酸奶是由纯牛奶和益生菌制成的。煮熟后会产生大量的益生菌，但益生菌在低温下只能存活3-5天。如果加热两次，益生菌会随着时间和温度的变化而死亡。失去益生菌的人会失去大部分营养功能，但不会产生有害物质。喝了它们不会对身体造成伤害，所以可以喝。注意酸奶的颜色变化，但是不能吃。
酸奶发酵失败可以喝吗？只要没被污染，就可以喝。
牛奶是食物，泡打粉也是食物，但是在制作酸奶的过程中，我没有掌握好技巧，没有变成酸奶。虽然可以喝，但是味道不好。
酸奶发酵需要多长时间？以纯酸奶为发酵源时，发酵时间为6-8小时；以酸奶发酵剂为发酵源时，发酵时间为8-12小时。
气温较低或牛奶冷藏时，时间应适当延长，但最长不超过14小时，纯酸奶作为发酵源时最长不超过10小时。
酸奶的发酵温度有多高？42是合适的温度。
当温度低于35时，乳酸菌发酵过慢，会导致发酵时间过长，甚至失败。当温度高于45时，酸奶中的益生菌很容易被高温杀死，同样会不成功。
二次发酵酸奶可以保存多久？最好在3天内饮用。
自制酸奶一般不加任何防腐剂保质期很短，但如果做法科学无污染，放冰箱(0-4)保存1周是没问题的。
但是酸奶中的益生菌会随着冷藏时间的延长而逐渐减少。为了保证酸奶的营养价值，最好在喝完之后的3天内食用。
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