1.烧开后防粘：新铁锅启动后，首先要做的就是烧开锅。把锅放在炉子上烧透。待锅表面开出如汗毛孔后，用带皮的肥猪肉以螺旋状摩擦，使油膜渗入锅内，形成防粘油膜，保护铁锅不粘锅。新锅在使用初期，一定要开几次，巩固防粘油膜。
2.保护油膜：新铁锅的油膜一旦形成，刷锅时尽量避免使用洗洁精，防止“保护层”被彻底刷光。然后，在锅里刷一层植物油进行日常保养。
3.防锈：刷锅后尽量把锅里的水擦干净，防止生锈。还有，尽量不要用铁锅煲汤，以免铁锅表面的油膜消失，以免生锈。
4.除锈：如有轻微锈蚀，可用醋清洗。如果有铁锈味，先将新铁锅烧一会儿，然后在热锅里把肥猪肉变成油，再放入韭菜炒香，这样铁锈味就会被盖住，锅就可以用了。
5、除异味：新铁锅有异味，先放在炉子上烧透，然后关火，用冷水刷干净，再放在炉子上，加一点植物油放一些菜屑炒一刻钟，整个锅面就炸好了。最后把菜屑倒掉洗干净就行了。
6.日常保养：用温水或热水刷锅，但不要用洗洁精。刷完后一定要放在火上烧，烧到水蒸气跑掉，这样干了就不会生锈了。如果用很少的油煮汤或炒菜，锅之前吃过的油会被汤汁带走，所以煮完之后把锅洗干净烤一下，刷一层油再放置，让锅重新吃油，形成防粘油膜。以前铁锅锃亮，光滑如镜。
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