1.鸡腿只是鸡的一部分，营养成分和食用价值自然不如整只鸡。而且用来炖汤的时候，鸡腿骨和油脂占了大部分。全鸡鸡肉含量高，蛋白质丰富，增加人体免疫力，补充蛋白质更好。
2.鸡腿含有较高的鸡皮和脂肪，而全鸡在同等质量下脂肪含量相对较低，整体热量较低，煮出来的汤比较清淡不油腻。
3.全鸡的氨基酸含量明显高于鸡腿，而氨基酸是鸡汤风味的来源，所以炖鸡腿远不如全鸡好吃。
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