1.先将干海参放入不锈钢器皿中用冷水浸泡48小时，换水4-6次(容器大一些，水多一些为好，尤其是盐参要勤换，这样海参才能长得更好)。换水的时候要洗手，防止手上的油沾到水里，影响海参的产量。夏季气温高时，不锈钢器皿中应加入冷水和干海参，因为细菌繁殖快。
2.海参全部变软后，先把海参表面清洗干净，然后海参原有的膨胀会更好。将刀向上切到头，向下切尾，将海参头部的白色石灰质环状骨板(俗称海参牙)去除，然后将海参内脏清洗干净。海参的筋富含酸性粘多糖，营养价值丰富，不要扔掉。海参的头部有一些絮状的触须，可以留着吃。此外，海参的
3.将清洗干净的海参放入不锈钢锅中，用冷水加热至沸腾。大火开锅，转小火，煮15- 30分钟(根据海参大小而定)。关火后自然会完全冷却，然后开始检查。挑出煮熟的海参。对硬的重复以上步骤，煮几分钟检查一次，直到符合发制标准。
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