荠菜饺子要焯水吗？调整荠菜饺子馅，牢记“三忌”。好吃贼好吃。
前段时间去菜市场买菜。不到3块钱买了一把荠菜，性价比很高。荠菜属于春夏蔬菜。即将迎来荠菜大量上市的季节。又新鲜又好吃。别忘了在春桌上摆荠菜。
荠菜作为一种绿叶蔬菜，含有多种维生素、胡萝卜素和膳食纤维，还有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质，能参与机体重要的氧化还原过程。此外，荠菜的吃法多种多样，包括可以用来调荠菜馅。
荠菜包的饺子嫩香，保留了荠菜特有的风味。看起来绿色诱人，味道鲜美，征服了无数吃货的心。但是在拌荠菜饺子馅的时候，很多朋友会遇到一个问题，荠菜是否需要焯水。今天懒喵就和大家聊聊这个话题。让我们来看看：
荠菜饺子要焯水吗？
拌荠菜饺子馅。你想要漂白它吗？
做荠菜饺子之前，要把荠菜焯一下。锅里的水烧开后，放入荠菜，焯水60秒左右，捞出沥干。
荠菜需要焯水，主要有三个原因。一、荠菜含有大量的草酸，容易与人体内的钙离子反应生成草酸钙等结石物质，热烫可以有效去除草酸；第二，荠菜含有硫代葡萄糖苷，热烫后可水解成挥发性芥子油，口感会更好；第三，焯水还可以去除荠菜表面的农药、污垢等残留物质。
调整荠菜饺子馅牢记“三忌”
在调荠菜饺子馅的时候，除了焯水以外，有三件事是不能做的。懒喵称它们为“三忌”。下面就来详细说说吧。
1.避免直接热烫。如上所述，荠菜含有大量的草酸和硫代葡萄糖苷等。在采摘和运输过程中，蔬菜叶片表面会有农药等残留。如果不焯水，就简单的用水洗一下，用来包饺子。第一，很难清洗。第二，这些残留物质会使荠菜味道苦涩，对人体也会产生不良影响。
所以做荠菜饺子的时候，一定不能不焯水就直接做馅。相反，你应该在沸水中焯60秒，然后取出来，在使用前控制含水量。做出来的荠菜饺子，口感鲜香嫩滑，无苦无涩，吃起来很放心，味道很好。
2.避免在加油之前加盐。拌饺子馅时，我们都需要加盐、酱油、蚝油等调料调味。这样做出来的荠菜饺子很好吃。不过加调料的时候，也是有讲究的。一定要记得先放油，再放盐等调料，而不是先放盐再放油。
盐本身就有脱水的作用。如果先放盐，会导致荠菜大量失水，水就出来了。调馅不容易，调出来的馅味道不好。所以加盐前要加点热油，拌匀后再加盐等调料。油可以锁住荠菜里的水，避免水出来。
3.避免将肉和蔬菜混合，然后调整馅料。做荠菜饺子的时候，有的朋友会觉得单用荠菜做馅比较单调，不够香，不够油，会选择在馅里面加点肉来丰富口感。不过，加肉的时候，要记得不要mi
材料：荠菜1把，盐，酱油，香油。
操作步骤：
第一步，将荠菜清洗干净，放入开水中焯水1分钟后取出晾干，然后切碎备用；
第二步：将剁碎的荠菜放入碗中，放入2勺香油，搅拌均匀，然后加入适量的盐和酱油，继续搅拌均匀。
简单两步，荠菜馅就做好了，然后就可以直接用来包饺子了。
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从上面可以看出，荠菜的饺子是需要焯水后再做的。热烫能有效去除荠菜表面的草酸和污垢，还能使荠菜中的硫代葡萄糖苷发生水解反应，使其口感更佳。另外，我也给大家分享了做荠菜饺子时的“三忌”，以及具体的馅料方法，让你下次学以致用。
用白话说一下美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以关注一下~
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