1.鸡汁的主要成分是核苷酸等细腻物质，其中含有盐分。可以理解为固体鸡精的液化形式，但纯度高于固化鸡精。一般用于餐饮要求汤色清亮的菜肴。凝固的鸡精遇水会变浑浊。
2.鸡粉一般用于西餐烹饪。它不是一种谷氨酸钠类物质，而是一种比较天然的提味物质，主要辅以人工添加合成和化学加工。绝对没有盐。这应该是目前最高档次的特色风味呈现。
3.做一般的菜没什么区别。
4.区别主要体现在用汤菜做西餐和高级中餐。
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