1.色差。黑猪肉的瘦肉鲜红，肥肉爽滑；白猪肉颜色暗淡，呈白色。
2.形态差异。黑猪肉的瘦肉呈雪花纹，较厚；白猪肉脂肪少而薄，瘦肉干而柴。
3.生长周期的差异。黑猪的生长期在一年左右，生理可达到完全成熟；而白猪的生长周期一般在4-5个月左右，生理上还没有完全成熟。
4.药物残留的差异。黑猪肉不含瘦肉精、抗生素、外源性性激素等有害物质；但普通白猪肉有药物残留、外源性性激素等有害物质，对人体健康有潜在威胁。
5.胆固醇含量的差异。黑猪肉中平均每100克肉含胆固醇52.15毫克，可减少高血压、高血脂、冠心病等疾病的发生；另一方面，平均100克白猪肉含胆固醇106.90毫克，是黑猪肉的两倍。
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