1.鸡汤炖的时候发白是很正常的。这种鸡汤会比普通鸡汤更有营养。家里煮鸡汤的话，如果想做成乳白色，一般要少加调料，保证食材的原味。做菜的时候，在鸡汤即将沸腾的时候，需要用勺子把血沫舀出来，保证汤的白颜色。
2.具体做法是在炖鸡的清水中加入少量食用油和生姜，然后将鸡处理好，切块，炸5分钟，再放入水中炖。当锅即将烧开时，汤面上会有血沫，要用勺子舀出撇去，保证汤的纯白色泽。用这种方法做出来的鸡汤，既能保证食材的原汁原味，又更有营养。
文章内容来源于网络，仅供参考！本文链接：https://www.chaoduyl.com/huishenghuo/745c4b7cafc77a5e.html
