1、冷藏
冷藏扁豆是最简单也是最常见的保存方法。把扁豆洗干净就行了，然后把水沥干，放进保鲜袋的密封口。在这里，一定要注意，嘴巴一定要封好。如果不密封，很容易和空气结合，导致氧化变质。密封后可以放在冰箱里保存一个多星期，根本不会发生变化。
2.低温贮藏
如果买的扁豆太多，短时间内吃不完，放冰箱里又不放心，那么可以选择冷冻保存。如果用冷冻的方法保存扁豆，保存时间很长。你可以把它们放进保鲜袋里，就像上面说的那样。嘴巴一定要封好，然后把它们放在冰箱里冷冻。一般冷冻可以保存几个月以上，没有问题。但是它的味道会有一些变化，因为时间长了，就没有新鲜的扁豆那么纯正了。
3.干燥并储存。
你也可以把小扁豆晾干，然后保存起来。这种保存方法也值得推荐。购买的扁豆先用清水洗净，再用开水焯一下。焯水后，将扁豆放入碗中，沥干水分，然后暴露在阳光下。干燥后，它们可以储存很长时间，但它们的味道与新鲜的扁豆非常不同。这是另一种风味，营养价值会降低，但品质不会改变。
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