不可否认，鱼是一种非常受欢迎的食物。不仅因为鱼好吃，还因为鱼富含多种营养物质。与牛肉、猪肉等红肉相比，鱼肉的白肉更受人们欢迎。那么买鱼要注意什么呢？看鱼污染重的鱼。其鱼形不均匀，尾大尾小，棘、尾脊弯曲僵硬，或头特大而细，尾长而尖。这种鱼含有铬、铅等有毒有害的重金属。
全身鳞片部分脱落，鱼皮发黄，尾部灰绿色，部分肌肉绿色，部分鱼腹肿胀。这是由于铬污染或鱼塘大量使用碳酸铵肥料造成的。
鱼鳃鉴别有些鱼表面很新鲜，但如果鱼鳃不光滑、粗糙、呈红色或灰色，多半是被污染了。
看鱼眼。有些鱼虽然外形和鳃看起来正常，但眼睛浑浊，失去正常光泽，有的眼球甚至明显向外凸出。这也是一条被污染的鱼。
鱼的气味被不同毒物污染的鱼有不同的气味。煤油的气味被酚类污染；大蒜被三硝基甲苯污染；杏仁的苦味是硝基苯污染；氨和农药的气味被铵盐和农药污染。
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