1.杏鲍菇不宜沾水，一沾水就容易变质。可以将买来的新鲜杏鲍菇装入纸袋或直接用厨房餐巾纸包裹，然后放入冰箱冷藏。
2.如果一次性买的杏鲍菇多，可以试着晒干，就像蘑菇一样。吃的时候再泡一下，这样杏鲍菇干可以保存更久。
3.杏鲍菇不宜用重物碾压。蘑菇属于易碎食材，尽量避免被其他食材压碎，否则容易受损变质。
4.保存杏鲍菇的时候，不要用保鲜膜。保鲜膜不透气。杏鲍菇呼吸时会产生水蒸气。杏鲍菇遇水容易变质。
5.杏鲍菇可以在低温下长期保存。可以包好杏鲍菇，低温2~4度保存。
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