1.在用作米饭的稀米汤中加入1%的纯碱或5%的小苏打(碳酸氢钠)，冷却至室温。将野生蘑菇浸泡在米汤的碱液中，5分钟后取出，放在阴凉干燥处。此时蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。
2.野生蘑菇采收后，在新鲜蘑菇上喷洒0.1%抗坏血酸溶液，放入有色金属容器中。可以保鲜3-5天，新鲜度和色泽基本不变。
3.将野生蘑菇装入塑料盒中，用麦饭石浸泡在水中，在0以下低温保鲜。保鲜期可达70天，氨基酸含量与鲜菇相差不大，色味俱佳。
4.整理后，将新收获的野生菌浸泡在0.6%的盐水中10分钟左右。沥干后装入塑料袋储存，可保鲜5-8天。
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