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发酵没有效果，酵母的用法不对！记住5点，酵母的活性很高，它能又快又好地制作面团。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我要告诉你：“发酵没有效果，但是酵母的用法不对！牢记5点，酵母活性高，面团发起来快！』
在日常生活中，有大量的面团产品，如馒头、包子、面包卷、馅饼等。中式面包，西式面包，口感柔和。它们的共同特点是发酵。
发酵是指酵母在适宜的条件下呼吸，产生二氧化碳，使面团膨胀的过程。发酵的面团里面会有很多小孔。气孔越多，越密，说明发酵越好，面食会越膨松。如何让酵母产生更多的二氧化碳？
用酵母粉的时候，大部分人会直接加到面粉里，时间长了就没有效果了，说明用法不对。
我们平时买的酵母粉都是干酵母，有保质期的。一旦酵母失去活性，再多的酵母也不能加入其中。只有学会正确使用酵母粉，才能把面团做得更快更好。
下次不要直接加酵母粉了。今天给大家分享一下如何正确使用酵母粉。牢记5点，保证酵母活性高，面团制作快。无论馒头，馒头还是面包都好吃。发酵没有效果，酵母的用法不对！记住5点，酵母活性高，做面团又快又好。
[酵母粉的使用]
1.检查包装是否完好和密封。
如果是刚买的酵母粉，检查包装是否完好，看有无破损。
酵母粉在真空密封状态下是有活性的，但一旦接触空气就会失去活性。如果是用过的酵母粉，检查是否密封。如果酵母结块，它就失去了活性，不能发酵。
2.检查生产日期和保质期。
如果包装完好，还要看生产日期和保质期。过期的酵母粉也是没有活性的。即使有活性，活性也比较低，必须加大剂量，发酵时间也比较长。越接近生产日期，酵母粉活性越高，发酵效果越好。
3.剂量
发酵效果好不好，酵母粉的用量也很重要。放少了发酵慢，放多了味道就酸了。
正常情况下，酵母粉和面粉的比例是1:100，即500克面粉加5克酵母粉。如果温度低，可以增加1~2克。
4.使用前检查酵母活性。
即使是保质期内的酵母粉，也不一定有活性。有些是用酵母发不出来的，就是这种情况，所以要先检查它的活性。干酵母处于休眠状态，如何唤醒它？准备一碗40的温水，倒入干酵母，加入等量的白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟。
如果水中有大量气泡，说明酵母活性高，可以添加到面粉中进行烘焙，但没有气泡就不能使用。
5.酵母粉的选择和保存
常见的酵母粉，规格有5g、15g、25g、100g、200g、500g等。一般家庭一次5克就够了。建议买一袋5克的，用起来比较方便。
也可以买15克、25克的，但3个月内用完，密封后冷藏保存，保证其活性。不能把酵母粉放在高温环境下，会导致酵母很快失效。不要把它放在炉子旁边。建议用后放入冰箱。
做好这五点，酵母粉的活性会很高，会产生更多的二氧化碳，烘焙的效果也会更好。
[厨师有话说]
酵母的活性也与温度、湿度和含糖量密切相关。发酵时最好放在40~42，发酵会更快。揉面时加入一些白糖，有利于酵母的繁殖。
酵母粉分为低糖酵母和高糖酵母，含糖量限制在7%。含糖量过高会抑制低糖酵母的生长。
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