1.把蒜头放在砧板上，拍在刀边上。马上皮肉分离，也就是蒜瓣会碎。不过有些菜已经坏了，比如炒黄瓜，炒苋菜，炒菠菜。
2.用微波炉加热蒜头。7-8瓣蒜瓣20秒就够了。拿出来用手擦干净。皮会掉，蒜头熟了，适合马上用。
3.饭店加工用的泡法，量大，蒜瓣要完整。实践证明非常好。蒜瓣泡了半天，原来的一层层皮变成了厚厚的一层，很容易剥下来，蒜瓣就完整了。
4.将蒜瓣放入密封容器中，用力摇晃。实践证明，这种方法只适用于刚买的蒜瓣。如果过一段时间皮肤就干了，长时间摇晃，这种方法就不适合了。
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