馒头，一种日常中最常见的面食，一般早上吃早餐时会用到，北方的人都喜欢吃面食，馒头馍馍已经成了他们的日常主食。别看蒸馒头是件小事情，但是很多人蒸出来的馒头总会不理想，不是塌陷就是回缩了，这是怎么回事呢？
其实，蒸馒头并没有什么诀窍之说，在蒸的过程中时间的把控非常重要，时间太短，馒头自然不能蒸熟透，如果时间过长，馒头却蒸回缩、蒸老了。为了大家能够蒸出一锅又香又软又好的馒头来，接下来为大家分享蒸馒头的时间及步骤，赶快一起来看看。
蒸馒头要多长时间
通常情况下，馒头是冷水下锅发酵10-15分钟，然后锅内水开后中火节蒸20分钟为宜。具体的蒸馒头的时间，我们要根据馒头的大小、馒头的数量，火候的大小来综合考虑。馒头不需要蒸太长时间，一般开锅后再蒸10分钟左右就可以了，具体的时间要自己掌握了，要知道馒头有没有蒸熟，可以拿起馒头翻过来用手压一下，如弹起则熟了，如有坑说明还欠火候哦。
通常馒头回缩的原因有3个，一是面没有发好；二是碱的用量太少了；三是锅盖盖得太严实，以至于水蒸气跑不出去，而蒸馒头的火又太大了造成的。因此，想要馒头蒸出来漂亮又好吃，在蒸的过程中最好不要把锅盖盖的太严，要留一点空隙让蒸汽畅通的出去了。
还有一点要提醒大家，在蒸馒头时一定要充分的醒面，一般醒10-15分钟然后再上锅蒸；另外，馒头上面有一小片透明的地方，是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水所导致的，所以在馒头蒸好后要马上揭开锅盖了。
蒸馒头的具体步骤
第一步：和面，可以做粗粮馒头，在面粉中加入500g的黑全麦粉，比例为1：1，不喜欢吃粗粮的也可以多加些面粉；
第二步：酵母粉用温水发酵，1斤面粉大约加3-5g酵母粉，加入一小勺白糖搅拌化开，把搅匀的酵母水倒盆里开始和面，边倒边用筷子搅拌，搅到里面没有干面粉的时候，把它们揉成面团，面团揉好后，盖住让它发酵到原来的两倍大；
第三步：等到面团发酵好了，往里面加入大约3g的小苏打，和面团揉在一起，在案板上撒上面粉，把面团放在大案板上面揉，这个是个力气活大概要十几分钟的时间；
第四步：把面团揉长条状，用手揪成大小相同的面剂子，做成馒头形状，馒头揉好后，在篦子上刷层油，把馒头一个个放在篦子上，盖上锅盖饧发10分钟左右；
第五步：等锅里上汽后蒸20分钟，时间到后，先把笼盖揭起一点透下气再盖上，5分钟后再出锅，这个就是馒头塌陷最关键的一步哦。
小编的话：以上是关于蒸馒头的具体介绍，我们知道了制作馒头的各个步骤，每一个步骤都是如此的重要，特别是蒸馒头的时间一定要把握好，不能太长也不能太短，感兴趣的朋友赶快动起手来制作吧。
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