大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下毛豆腐的制作过程的问题，以及和毛豆腐的制作过程手抄报的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红烧毛豆腐怎么做
红烧毛豆腐美食物语
中国有句俗语：卤水点豆腐，一物降一物。其实能降服豆腐的又岂止是卤水，对于豆腐这种包容性极强的食物，风、火、水、木无不是点石成金的妙器。这不，小小的菌丝就让豆腐有了偷天换日的一面，成为了美食家念念不忘的毛豆腐。用红烧技法烹饪，别有风味。
用料毛豆腐
辣椒
大葱切葱花
豆瓣酱
盐
高汤
红烧毛豆腐的做法锅内倒入大量油，烧热至油面冒烟，下入豆腐，炸至两面金黄，捞出沥油备用。
另起锅，入底油，放入辣椒、葱花，爆香，下入豆瓣酱炒出红油。
加高汤，下入炸好的毛豆腐，红烧3分钟，即可出锅。
小贴士更多美味食谱及优质食材请关注公众号「龙江好味道」毛豆腐是怎么做出来的，菌丝有毒吗
毛豆腐是用豆汁与毛菌混合，经长时间低温发酵做出来的，菌丝没有毒，是安徽地区的一道美食，曾经上过《舌尖上的中国》。
湖北毛豆腐的做法
材料：豆腐，盐，干辣椒，白酒等
步骤：
1.买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
2.把豆腐切成大小合适的块，摆放在蒸屉里，再盖上纱布，放温暖的地方让它发霉
3.约一星期，豆腐表面变成黄色，而且有一层粘液这样就好了，假如是黑色的就是不行了
4.自晒的干辣椒用料理机打成末(不能吃太辣的可以像我这样自己买不辣的红椒晒干，再加进一两个辣的一起打成末)
5.把辣椒末和盐混合，用一干净的容器装适量高度白酒
6.将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡;再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料
7.放入瓦坛子中即可，继续发酵一星期左右便可以开动了买回来的豆腐用清水浸泡十来二十分钟左右捞起沥干水分
8.吃的时候再淋上适量香油
没有毛霉菌怎么做毛豆腐
无法做毛豆腐。因为毛豆腐是需要毛霉菌作为发酵菌，使豆浆发酵变成豆腐的。如果没有毛霉菌，就无法制作出毛豆腐。同时，延伸一下，毛豆腐是一种传统的中国豆制品，口感嫩滑，营养丰富，也是很多人喜欢的食品之一。除了毛霉菌外，还需要水、黄豆、盐等原材料和制作的工具。如果想要尝试制作毛豆腐，可以去购买专门的豆腐块，或寻找其他豆腐制作方法。
腐乳正确的做法
准备一大块老豆腐，辣椒粉，麻椒粉，盐和一个罐子。
第一步：把豆腐切成小块，找个干净的地方在阳光下摊开，中午把豆腐翻过来，主要是把整个豆腐表面的水分晾干，这样豆腐就不会太软了，暴露豆腐后的更容易发酵过程将使豆腐乳更香更加强大！
第二步：将豆腐干放入纸盒或吸管上铺，盖好，保温，等待自然发酵。
经过几天的发酵，豆腐产生毛毛（就像发霉一样，不要认为他是坏豆腐，毛毛代表豆腐发酵良好！
第三步：将准备好辣椒粉～麻椒粉~盐~搅拌在一起混合，然后将小片毛豆腐蘸进罐子里。
一周后，煮盐和开水，冷却后倒入罐中，盐水刚好溢出豆腐，封盖腌制半个月后就可以吃了。
毛豆腐是怎么做出来的
毛豆腐是用鲜豆腐做的，用新鲜的好豆腐切成小块，放在竹板条上或是木板上，进行乳化发酵，这期间避免阳光照射到上边放阴凉处，等过一阵时间豆腐上会出现霉毛，这就是最初的毛霉菌，过一段时间霉毛就长满了。上边长得长毛是毛霉菌的菌丝体，发酵时间过长后会出现霉点，这个是它的孢子点不是坏的，发酵时要保持环境卫生，如果环境不好生出杂菌豆腐会变色不是白霉毛。等到霉毛长成图中那样，就是发酵好的成品，可以用油煎出来炒着吃或是炖着吃，怎么吃好吃就怎么吃，这个原本是安徽小吃，现在国内很多地方都在做，成品吃起来外边脆里边嫩，咬一口鲜美可口里边象蛋白一样。至于毛霉菌有毒吗？这个在医学上说是有害菌体，如果大量吸入肺内会有害使人得病，在菌类养殖中它大量滋生会减低菌产量，这时它是有害菌类。只要不是长期接触和吸入，对人的危害可以突略不计。
食品和酒类加工中都会有白霉菌产生，粮食要想产生乙醇也要它去分解，豆腐想变成毛豆腐需要它分解大豆蛋白，进行乳化分解才能变成可口的美味，所以它是利大于弊，我们平时吃的各种发酵类豆制品，都是毛霉菌发酵出来的，经过加工已经灭菌了可以放心吃，不会对人有害处。
陕西毛豆腐的做法
方法如下：
1、准备好带篦子的锅一个，将买来的豆腐切块。
2、将菌种和凉水按照10克兑100ml比例，搅拌均匀。
3、用过滤网将毛豆腐菌液里面的载体过滤掉。
4、然后将切好的豆腐块放菌液里面蘸一下。
5、蘸好菌液的豆腐块均匀有间隙的放在篦子上。
6、盖好盖子放在房间里面温度15-25之间最适合。
7、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝。
8、三天后就是你想要的毛豆腐了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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