芡实产地(什么地方产的芡实最好)_谈天说地

大家好，关于芡实产地很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于什么地方产的芡实最好的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

莲子芡实瘦肉汤的做法
肇芡和苏芡的区别
薏米芡实莲子排骨汤有啥功效
什么地方产的芡实最好
芡实红豆薏米茶真的可以去湿气吗
东凤芡实和苏州的芡实口感上有什么区别

莲子芡实瘦肉汤的做法

芡实要如何选购？可以和什么煲汤？要怎么煲汤？你想要知道的这里都有。

芡实是中药名，是一种生长在池塘或者湖沼中的睡莲科植物，因其伸出在水面部分的形状像个鸡头，因而得名鸡头米，在中药里道地的芡实就是广东肇庆的芡实（简称肇实），芡实在我国药膳历史上有着不可或缺的位置。

寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。

在我们说芡实可以煲什么汤之前，我们先要来了解一下芡实，只要先对芡实了解清楚了，才能买对食材，那么煲出来的汤自然品质就要更好。

如何挑选芡实？

目前市场上的芡实有很多种，有不同产地的，有不同规格的，有不同品相的，那么我们要如何来选购呢？以下说的都是干制后的芡实。

1、颗粒大小

完整颗粒的芡实最好，一般直径在5～8mm左右，颗粒越大的越贵，反之颗粒越小的就越便宜。还有一种叫破边芡实，这种芡实不是完整的大颗粒，这种芡实相对来说更便宜。品质好的芡实的形状大小均匀且颗粒圆整。

2、颜色选择

品质好的芡实表面是均匀的棕红色，也有些地方的芡实颜色偏黄。如果你看到带有黑色的芡实，别听老板的鬼话说这是老芡实，这种带黑色或者全黑色的芡实是在杀虫药边上被熏黑的芡实。芡实比较容易招虫，所以整件的芡实中一般都会有杀虫药。

3、其它

如果你在买芡实的时候发现芡实上有虫眼的话那么可以说明这个芡实最少存放有2年以上，或者你抓一把芡实再放掉，如果手上会有很多粉末的话，那说明这个芡实已经长虫了，这样的芡实不建议购买。

我们在购买芡实只要比照上面3点来购买那就一定错不了。买好了芡实那么我们就要煲一个莲子芡实瘦肉汤吧，这种汤在广东很常见，也比较简单。

莲子芡实瘦肉汤的做法：

【主料】：芡实15克、白莲子15克、瘦肉250克。

【配料】：生姜3片。

【调料】：鸡粉、盐、黄酒。

【准备工作】：

1、莲子有3种，最好的要属白莲子，磨皮莲子次之，红皮莲子垫底，今天我们要用的是白莲子，很多人在使用白莲子的时候喜欢先把白莲子泡水，结果泡过水的莲子煮出来反而不粉糯，这是因为白莲子泡水没有彻底泡透，反而出现了阴阳莲的状况（外表吸足了水分，但是内部还没有泡透），这样你就很难煮烂了。所以好的白莲子只要在下锅前稍微清洗一下就可以，无须浸泡。

2、芡实质地比较坚硬，所以要想把芡实煮得开花，那就必须提前浸泡，一般都要泡上2个小时。有的同学可能会问要不要去掉外面这层皮，这样说吧，新鲜的芡实一般会去掉外皮，干得不需要，因为表皮也是富含营养的。

3、准备瘦肉，最好是里脊肉，或者可以是排骨、筒骨、脊骨、鸡肉、鸭肉等都可以，这道汤不限定一定要瘦肉，先把瘦肉切小块备用。

4、准备一壶开水等下煲汤时用。

【烹饪方法】：

1、先对瘦肉进行汆烫，把瘦肉中的血水去除，这样就不会有腥味和异味，吃起来的气味和口感要更好。锅内加水大火烧开，下瘦肉和少许的料酒，大火烧开后1分钟倒出用热水冲洗干净。

2、把清洗好的瘦肉倒进砂锅，把清洗好的白莲子和浸泡好的芡实也一起倒入锅内，还有准备好的姜片和开水也一起倒进锅内，再加入少许的黄酒进去，如果有红枣的也可以加几粒红枣进去。

3、大火把水烧开后改小火，加盖煲60分钟，在中途要开盖看一下，如果有浮沫就撇干净即可。煲足60分钟后开盖加入适量的水加入适量的盐再煲上5分钟，5分钟后加入少许的鸡精提鲜增味即可食用了。

煲汤就是这么简单，没有繁杂的步骤，只要给足时间就能煲出美味的莲子芡实瘦肉汤。

技术要点，个人建议：

1、好的白莲子的通芯率一般都在95%以上，甚至有的可以做到100%，通芯率指的是莲子中间莲子芯的去除率，其实你不知道莲子芯比莲子还贵，莲子芯也是一味中药，所以有少许的莲子芯就不要去除那么干净，虽然苦，但用处好，吃的时候注意别吃，苦味就不存在的。

2、新疆的若羌红枣（灰枣）用来煲汤最好了，但是煲汤的红枣一定要去核，因为带核的红枣用来煲汤是带燥性的。

3、煲汤的水一定要一次性加足，这样煲出来的汤在口感上要更香醇，半途加水的话会严重影响汤品的口感和味道。

4、用同样的方法可以变化出很多不同的汤品，做法一样地就是这么简单，还有在汤汁还可以丰富一些蔬菜进去，比如胡萝卜、玉米、虫草花、淮山等都可以。要注意的就是容易成熟的食材不要那么早下锅就可以。

结语：

芡实还可以和很多药膳同源的食材搭配煲汤的，比如山药、百合、茯苓、白术、薏米、白扁豆、黄芪、人参等都可以很好地搭配效果。

看到这里，相信你也对于芡实可以煲什么汤有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！寻味之旅不迷路！

肇芡和苏芡的区别

区别：

产地不同，一个是苏州，一个是肇庆，品质都是优质的。

药效不同。

我国南北各省都有芡实，南芡主产区是苏州和肇庆，北芡主产区是微山湖，药用效果以微山湖地区生产的野生刺芡实为最佳。

芡实在我国已经有1千多年的栽培历史，南北各省都有芡实出产，北到黑龙江，南到云南及广东等地。目前，我国栽培的芡实可分为野生种和栽培种两大品种，野生芡实的主产区是山东微山湖地区，栽培种芡实的主产区是苏州和肇庆。

薏米芡实莲子排骨汤有啥功效

谢邀！

“天生万物，独厚五谷，食之养人，全赖五谷“，五谷也是《中国居民膳食宝塔》中列最为底层的食物，这说明五谷是基础。薏米、芡实、莲子都是养生类比较常见的五谷杂粮。下面我们来看看薏米、莲子、芡实都有哪些功效:

薏米，别名薏仁、薏苡仁、土玉米，性凉味甘，是中国古老的药食皆佳的良种之一。富含蛋白质、碳水化合物、维生素B族、膳食纤维、钙、磷、钾等矿物质。

薏米，所含的维生素B1、维生素E、以及蛋白质分解酵素，可以光滑肌肤，软化角质，保持皮肤光泽细嫩。

古医书记载薏米具有美容祛痘，健脾化湿，舒筋除痹的作用。

芡实，别名鸡头米、鸡头果，性平味甘，也是药食两用的谷物。芡实富含碳水化合物，主要为淀粉多糖类，脂肪却很低，只有0.3g/100g，所以人体容易吸收。

《本草纲目》《神农本草经》《本草新编》记载，芡实具有补肾益精、开胃助气，除湿止痛的功效。

莲子，别名莲蓬子、藕实，药食两用，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B族、以及钙、磷、钾、硒等矿物质。

莲子中所含大量的磷550mg/100g，而磷是构成牙齿、骨骼的成分，也是帮助机体对蛋白质、脂肪、糖类代谢以及维持酸碱平衡。

莲子中丰富的钾846mg/100g，钾对维持肌肉的兴奋性，心跳规律和各种代谢有着重要的作用。除此之外，莲子中所含的生物碱、黄酮类，可清热，降压，还能辅助治疗心律不齐、心悸等。

古医书记载:莲子具有清热解毒、补肾固精，健脾安神的功效。

薏米、莲子、芡实排骨汤的功效？

三者搭配排骨，具有健脾胃、强筋骨、补虚损、除湿、补肾固精的作用。特别适合于肾气不足，心肾不交、内火烦躁、全身疼痛、睡眠不好的人。

什么地方产的芡实最好

江西省上饶市余干县产的最好。

江西省上饶市余干县是名副其实的“中国芡实之乡”,为国内芡实种植面积最大、加工科技含量最高的县,全县芡实种植面积稳定在10万亩左右,种植历史从文字记载来看已有1200多年。

芡实红豆薏米茶真的可以去湿气吗

谢健康联盟抬爱邀请！芡实.赤(红)小豆.薏米(薏苡仁)都是传统的药食兼用材料，既可做为药材治病，又可当似食物饱腹，加之它们固有的药效，真可以说是一举两得。芡实，赤小豆(不是红豆)薏米一起煮，叫茶叫粥叫药无所谓。搭配在一起的确可以起到祛湿的作，而些效果不错！只是不一定适合所有的人和所有的“湿”！湿气四季不同，寒暑不一，寒湿，暑湿，湿热，湿寒各不相同！为何夏季多用霍香？而不用其它祛湿药物为主？药物的特有性能决定了使用它的时间。有湿必有痰，痰也有寒燥之分！.祛湿化痰，清利化痰，理气化痰，各有各的对象和用处。气机不畅，祛湿何用？中气充足湿不凝聚。要跑题了。个人认为以上三味食材煮茶还是加些“陈皮”好，理气化痰，调理气机，有益无损，何乐而不为！

一孔之见，难免不全。望头条友友不吝指正，共同探讨。以有益于更多的友友。

东凤芡实和苏州的芡实口感上有什么区别

苏州鸡头米与外地鸡头米的区别

第1点：种植环境，水质不同口感也会有差异

第2点：鸡头米种子的选择，苏州本地鸡头米种子是优质培育的黄种

第3点：采摘方式不同

苏州本地人和上海人为什么喜欢本地鸡头米的原因就是这个，老苏州都知道苏州南荡的鸡头米口感是最好的，那有的人就会疑惑了，同样是苏州种植为什么南荡的口感好呢，这主要是加工方式不同，苏州南荡到现在还保留着纯手工剥，全部精选嫩颗粒，带铜指甲一粒粒剥除，因为要手剥，所以必须精选嫩颗粒，大家应该都知道，任何水果类，只有吃老嫩正正好的时候口感最好。现在外面卖的很多鸡头米都是用机器打的，机器打的话只能用老颗粒，嫩颗粒一打就会碎。