大家好，自制甜面酱相信很多的网友都不是很明白，包括如何做甜面酱也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于自制甜面酱和如何做甜面酱的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 甜面酱怎么做炸酱
2. 用甜面酱可以做酱油吗
3. 六必居甜面酱正宗做法
4. 甜面酱的配方与做法
5. 秘制甜面酱酱的方法
6. 如何做甜面酱
7. 如何用馒头自制甜面酱

甜面酱怎么做炸酱

猪肉切碎丁，倒油，下肉，把肥肉榨出油来，取出，留底油。放葱蒜，别放姜不好吃。倒入甜面酱小火翻炒。倒入炸好的肉和白糖，翻炒出锅即可。

用甜面酱可以做酱油吗

用甜面酱可以做酱油。具体解析如下：中国南方有一款酱油，就是利用甜面酱的生产机理发酵而成的的酱油。

小麦淀粉中的蛋白含量比较高，在制曲过程中，产生的酶系可以分解成氨基酸态氮，由于还原糖比较高，所以这种酱油的口感柔和，后味绵长回甘。

六必居甜面酱正宗做法

【自制甜酱】主料：面粉（2勺）、水（6勺）、色拉油（1勺）、十三香（1/4勺）、味精鸡精（适量）、老抽（1勺）、白砂糖（1勺）、盐（半勺）、平底锅（1个）。做法：

首先将平底锅油锅内置入一定色拉油以免面糊沾锅；

润好锅后放进两勺面粉和六勺水，面粉与水的比例1：3，然后在加入40克“十三香”调味料（按需求），用小火慢慢顺一个方向搅拌成半干半稀；

拌成半干半稀后加入1勺老抽酱油搅拌调色，再加入1勺白砂糖（按需求），半勺盐（可按需求），用小火煮至2分钟左右；

在加入适量味精、鸡精搅匀；

搅拌均匀后关火，利用余温放半勺色拉油搅匀后自制甜酱制作完成。

甜面酱的配方与做法

甜面酱的配方和做法如下

材料:面粉、酱油、油、糖。

做法:

1、把锅烧热，加入油，然后加入适量的面粉，你想做多少甜面酱就放多少面粉，然后把面粉和油炒匀。

2、加入酱油、盐(如果酱油的咸度已经足够，就无需放盐)、大量的糖，再加入适量的水，浓稠度由自己控制。

3、把有所材料一起炒匀，甜面酱就这样非常容易地做好了。

秘制甜面酱酱的方法

清水300克生抽30克老抽20克

蚝油20克白糖50克面粉30克

◎制作步骤◎

1、先来调酱，清水300克、生抽30克、老抽20克、蚝油20克、白糖50克、面粉30克，也有人是用的馒头，家庭制作怎么简单好吃怎么来，我觉得用面粉就挺好的，混合搅匀；面粉和清水的比例主要决定了甜面酱的浓稠度，1：10的比例做出来是刚刚好的，不会特点的干，也不会特别的稀

如何做甜面酱

说起甜面酱因为我蛮喜欢甜甜咸咸的食物的所以酱料也是爱屋及乌。

以前在外面吃肠粉、蒸肠粉、炒面、炒米粉，我也是喜欢加甜酱。

就算是去吃烤鸭，也要在饼上涂上厚厚的烤鸭酱(也是甜面酱)，吃烤乳猪，也要蘸上满满的乳猪酱(也是甜面酱哈)。我很喜欢吃的炸酱面，也是用甜面酱做拌料的。

虽然非常喜欢甜面酱的味道，可是肠粉炒面、烤鸭乳猪，都不是会经常在家吃的，所以买一瓶甜面酱放在冰箱呢，又总是吃不完。

然后又老是拖到过期要丢掉，所以没办法要花心思想办法做很多适合的菜的把它用完[捂脸][捂脸][捂脸]

所以后来我都决定自己做小份点，现做现吃，就不存在这些问题啦。

甜面酱是以小麦面粉为主材料?所以叫做「面」酱嘛，加入米曲发酵而成的；

甜味为主，咸味为辅的面酱，在中式菜中凡以「酱爆」、「酱烧」起头的菜式，都佔重要的味道席位。

同时，甜面酱是经典的蘸酱，也是和江南捲饼、北方煎饼的夹馅抹酱。

自己做酱，没办法做出发酵的特殊风味，但是以简单方式做出非常接近的味道，还是有办法的跟大家分享家庭版的甜面酱

家庭版自制甜面酱

做法来源结合网上各个配方，整理尝试后成这个版本。

材料：

酱油??1汤匙

酱油膏??1汤匙

糖??3汤匙

麻油?1/2汤匙

胡椒粉?少许

糯米粉?1/2汤匙

水?1汤匙+1汤匙

酱油膏做法:酱油1汤匙+糖1/2汤匙+糯米粉1/2汤匙??小火煮到浓稠，就是自制简单版酱油膏了。

甜面酱做法：

将酱油、酱油膏、糖、麻油、胡椒粉、1汤匙水放入小锅中，开小火煮。

糯米粉加入余下的1汤匙水，搅拌均匀。

酱油混合物煮沸，徐徐倒入糯米粉水，一边加一边搅拌，煮至酱汁浓稠然后就大功告成了！！！

如何用馒头自制甜面酱

步骤/方式1

准备一些筒麻，我们叫麻，也有叫麻梭儿的，就得用它的叶子，别的都不行。

步骤/方式2

馒头切片

步骤/方式3

一层麻叶一层馒头片

步骤/方式4

摆好盖上

步骤/方式5

盖好再摆一层

步骤/方式6

再盖好，麻叶够用的多盖点

步骤/方式7

盖起来发酵，剩下的就得交给时间了

步骤/方式8

第五天

步骤/方式9

又过了十天，这段时间箱子里会很热??发热就是发酵在进行，当摸着不再发热的时候发酵就完成了。这是发酵好的

步骤/方式10

最好是装到小缸里，我没有就用个玻璃罐子吧。一斤面粉2两盐的比例，水量跟馒头片平或者稍微低点。

步骤/方式11

泡了几天馒头片都可以轻松化开了，第一次搅动，这时候表面还会长白毛，这是启动了二次发酵，没有发好的馒头片会继续完成发酵，别着急以后经常搅拌一下

步骤/方式12

拿室外晒太阳，这时候已经可以闻到酱香了

步骤/方式13

晒了几天打开搅拌，里面的面块已经全部散开了，继续晒太阳

步骤/方式14

加个防蝇罩继续晒

步骤/方式15

历时三个月，古法发酵甜面酱终于可以开坛品尝了

步骤/方式16

成品，没有添加剂的甜面酱完成

关于自制甜面酱和如何做甜面酱的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。