大家好,今天来为大家分享腊八蒜的腌制方法的一些知识点,和绿色腊八蒜的腌制方法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
本文目录
正宗腊八蒜的腌制方法
1、将大蒜去皮,剥去有受损的部位,清洗干净。
2、找一个干净的玻璃罐子,把蒜放进去,尽量靠紧,不要让过多空气进入。
3、往玻璃罐子倒入适量的米醋,然后用保鲜膜封好。
4、放在温暖的地方,大约3-4天,即可。
腊八蒜做法腌制过程
“首先找一个能够密封的容器,最好用透明的玻璃罐。有条件的可以选择用紫皮蒜来腌制,如果没有也可以挑选一些个头小的比较饱满的蒜瓣。
将蒜瓣剥去外皮然后放入罐中,将米醋加入罐中淹没蒜瓣,用盖子将罐口封严实,放在温度在10度以下的环境中,静置八九天,腊八蒜就做好了。”
传统腊八蒜腌制方法
一、大蒜的选择
腌制腊八蒜,最好选用北方的紫皮大蒜,紫皮大蒜相比黄皮蒜的口感更脆,更适合腌制;而且还要选择大而饱满的蒜瓣,剥蒜的时候要小心,别让指甲划破了蒜瓣,如果划破了蒜瓣,泡出来的腊八蒜表面会有黑印。
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二、醋的选择
腌制腊八蒜,可以选择米醋,也可以选择陈醋。如果想吃清爽的腊八蒜,那就是米醋;想吃香脆的腊八蒜,就用陈醋;相比较来说,用米醋腌制的腊八蒜卖相更佳,但用陈醋腌制的腊八蒜口感更好。
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三、制作方法
把大蒜去皮,切去蒜瓣的头部和尾部,可以使醋酸更快渗入大蒜中,加快大蒜变绿的时间。
把大蒜放入一个干净,可以密封的容器中,然后往锅里加入适量的陈醋,把陈醋烧至60度左右,烧开后关火,直接倒入容器中,淹没大蒜。
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蒸锅中加入适量的清水,把水温烧至50度左右关火,然后把腌腊八蒜的罐子放入蒸锅上,盖上锅盖,静置一夜,腊八蒜即可变绿;在北方有暖气的地区,也可以直接放在暖气片或者地热分水器旁,腊八蒜会更快变绿。
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想要腊八蒜快速变绿,温度非常重要,合适的温度可以使醋酸快速渗入蒜瓣中,破坏大蒜的细胞结构,从而产生黄色素和蓝色素,两者混合后就形状了通透的绿色。
怎样腌制腊八蒜好吃又简单
步骤/方式1
大蒜剥皮洗净、沥干水分
步骤/方式2
加入两勺白糖
步骤/方式3
一勺食盐
步骤/方式4
锅里放入生抽、老抽、陈醋熬开放凉备用
步骤/方式5
腌好的大蒜装入干净的玻璃瓶中、倒入熬好的料汁、到入高度白酒杀菌
步骤/方式6
密封好瓶口
步骤/方式7
腌制一星期、腊八蒜就做好了
腊八蒜的腌制多种方法
腊八蒜腌制的时候是可以放柠檬,还有白醋,再加一点盐腌制即可
腊八蒜详细做法
步骤/方式1
大蒜最好选用紫皮大蒜,这个紫皮蒜要比白皮蒜的味道更加浓郁
步骤/方式2
将蒜瓣都掰下来,再用手指捏着蒜的两头,给它轻轻挤压,这样蒜皮就会裂开口子,经过这样处理后去皮就很轻松了
步骤/方式3
剥好的大蒜先用清水洗干净,然后捞出来控干水分,可以放到通风的地方晾晒水分
步骤/方式4
腌腊八蒜最好选择玻璃罐子,不能用金属罐子或者塑料瓶,否则腌的过程中会导致变质,玻璃罐子一定要保证无水无油,可以将罐子放到蒸锅中蒸烫10分钟消毒杀菌,再给它晾干,保证罐子是无水无油的,避免腌制的过程中变质。
步骤/方式5
将锅烧干,再加入500毫升的米醋,陈醋也可以,腌出来味道更酸一些,再加入一把冰糖,加入冰糖的蒜会更加的脆爽,大火烧开后再小火煮2分钟左右,将冰糖煮融化后关火晾凉。
步骤/方式6
将处理好的大蒜装入玻璃罐子中,不要装的太满,再将熬好的糖醋汁倒进来,醋的量刚好没过大蒜就可以了,罐子要留有空隙,腌制的过程中会出现膨胀的现象,最后盖上盖子密封好,给它放到温度比较低的地方,腌制2天就开始变绿了,基本上一周左右蒜瓣变的通体翠绿
腊八蒜腌制方法
1、材料:大蒜8头。
辅料:酿制米醋2袋
2、做法:
(1)准备原材料,米醋能没过大蒜即可,尽量多备一袋;
(2)大蒜剥去外皮,挑出带伤,损坏的,弃之不用,将挑好的每个蒜瓣用小刀切去底部,便于加速变绿;
(3)然后将蒜装入无水无油,干净的密封瓶子,倒入酿制米醋,瓶口盖上一层保鲜膜,或者干净保鲜袋,盖上盖子,密封腌制;
(4)五天后,基本变绿,一周之后通体变绿,尝一口,酸甜脆爽,就着饺子或者其他食物一起实用,很美味
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