羊肉串的腌制方法王刚,羊肉串的腌制方法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
先将羊肉清洗干净,切块,注意要逆着肉的纹理切,还要去掉羊肉上的筋膜,否则会影响口感。然后,将少量羊油切成块,插在肉串之间。最好买质量好的羊尾油。最后将鸡蛋、料酒、酱油、姜等佐料倒入羊肉、羊油中腌制,腌制30分钟为宜。羊油单独腌制,方便做羊肉串。
一、 羊肉串的腌制方法步骤
材料:羊后腿肉500g,羊油100g,蒜20g,盐3g,鸡蛋1个,料酒,酱油,姜,十三香等。
1.将羊肉洗净,切块。
羊肉洗净后,切成小块,长3厘米,宽2厘米。切之前先把羊肉的筋膜去掉,不然会影响口感。注意逆着肉的纹理切,这样吃起来比较嫩。
2.将羊油切成块
将羊油切成长3厘米,宽2厘米的小块。放在一边。注意买羊尾油,质量最好。
2.腌羊肉
将羊肉与蒜、盐、鸡蛋、料酒、酱油、姜、十三香混合,然后揉匀,腌制30分钟。腌制羊肉时,最好加点水,这样更香。羊油单独调味腌制,方法相同,方便制作羊肉串。
4.竹签和羊肉串
拿一根竹签,从肉的背面穿进穿出,每两块羊肉穿一块羊油,这样烤出来的羊肉串不油腻,是最好吃的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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