1.白酒的保存：我们先把白菜检查一下，然后把腐烂的白菜掰下来，掰下来后切掉一部分根，然后把切好的白菜根涂上高度的白酒，再用厨房纸巾把涂了白酒的根包起来，用旧报纸把白菜包起来，放在木板上，放在阴凉通风处，这样白菜可以保存2-3个月，没有任何问题。根部含有一定的细菌和杂质，所以切掉一部分大白菜的根部；白酒可以防止细菌的入侵；地面温度低，湿度大，容易冻坏或变质白菜，所以先把白菜放在木板上，再放在阴凉通风处。
2.大白菜用棉布包好，放在太阳下晒2-3天，不要直接在太阳下暴晒。晾晒过程中注意翻动，将大白菜晾晒至表面枯萎，然后放在木板上，放在阴凉干燥处，再用棉布覆盖，防止大白菜见光。纯棉布吸水性强，能吸收空气中的水分，可以保护大白菜不变质。这样白菜可以保存2-3个月没有任何问题。
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