1.结晶鉴定
假蜂蜜不是结晶的，只是有些假蜂蜜加了白糖，在一定条件下会沉淀，在瓶底形成沉淀。真正的蜂蜜晶体是柔软的，容易在手指上扭曲，而且很细腻。但是假蜂蜜沉淀出来的白糖比较密，拧在手指上有沙砾的感觉。
2.水分含量的鉴定
蜂蜜滴在白纸上，纯蜂蜜是串珠状的，不会渗出来，而掺了水的蜂蜜会慢慢渗出来。它渗出得越快，含有的水分就越多。
3.味觉识别
蜂蜜真的很甜很好吃，微酸的味道，水晶块放进牙齿里很脆，含进去就化了。假蜂蜜苦涩，晶块嚼起来像砂糖，清脆响亮。
4.气味识别
蜂蜜在收获后几个月确实能散发出独特的蜂蜜香味，浓郁持久，开瓶就能闻到；或者在手心放一点蜂蜜，揉一揉，闻一闻。其气味是否正常与蜂蜜标签名称相同。
5.颜色识别
真正的蜂蜜颜色成分复杂，看起来不是很清澈，呈淡黄色或琥珀色，气味纯正自然。假蜂蜜大多颜色鲜艳，一般为淡黄色或暗黄色。真正的蜂蜜是粘稠的，搅拌后可以看到柔韧的细丝。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，搅起来就掉下来了。
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