花椒是川渝地区非常受欢迎的调味品，因为四川盆地常年湿热，花椒有很好的祛湿作用。花椒除了作为调味品，还可以作为中草药使用。花椒制成的花椒水有什么功效和作用？暖胃开胃炒菜时，用花椒使菜闻起来辛辣，有开胃、消食、去腥、暖胃止痛的作用。尤其是做牛羊肉鱼蟹虾的时候。
防腐辣椒中的一些成分具有抗菌防腐的作用。在腌制的猪肉、鸭肉、鸡肉中加入少量辣椒，既能增加辣味，又能防腐。
治牙痛的花椒9克，荜茇6克，樟脑6克，水煎200毫升，装入瓶中备用，用棉签蘸药水敷患处，或用棉球蘸药水置于患处上下牙齿间咬紧。15至30分钟即可缓解疼痛，3至5次即可痊愈。
治疗小儿蛔虫阻塞的花椒10克、香油30克。锅中烧热香油，然后放入花椒，炸至变黑，滤出花椒。油变暖后吃一次。适用于腹部绞痛、便秘、恶心呕吐。
治疗胆道蛔虫病，花椒胶囊20粒，醋100克，蔗糖少许。将花椒与醋混合，加入50毫升清水和适量蔗糖，煎煮，滤出花椒。温度适宜后口服一次药，不适宜者可在短时间内口服几次。减少孩子的数量。服药后症状未完全消失者，可在4小时后再服一剂。
将30克治疗蛲虫的花椒加入1000毫升清水，煮沸40-50分钟，过滤。取25~30毫升药汁保留灌肠，每日1次，共3~4次。可以杀虫止痒。
花椒(去籽)25克，紫蒜100克治顽癣。将花椒研成细粉，与大蒜捣碎，装入密封瓶中备用。使用时，将患处用温水浸泡，洗净晾干，然后用棉签在患处涂上薄薄的一层药泥，再用棉球反复摩擦患处，使药物渗入皮肤，每日1-2次，10天为一疗程。
治疗风寒咳嗽的胡椒3克，去核，磨成粉末，用开水吞服，分两次服用。本方具有治疗风寒咳嗽的功效。
花椒的主要营养成分是植物甾醇、不饱和有机酸、柠檬酸、山奈酚和皂甙。
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