1.白酒酿造有三种方法而不是两种，即液态法、固态法和固液结合法。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。它是世界八大蒸馏酒之一。它由淀粉或糖材料的发酵谷物制成，或者在发酵后蒸馏。又名烧酒、老白干、烧刀子等。解放后叫白酒。
2.中国白酒是以酯类为主体，以曲和酒曲为糖化发酵剂，以淀粉质(糖)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的复合香型。严格来说，用食用酒精和香料勾兑而成的配制酒不能算是白酒。白酒主要集中在长江、赤水河上游的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州。这里有世界上最大最优质的蒸馏酒产区，就是中国三大名酒茅五露，其白酒产业集群肩负着中国白酒行业的半壁江山。
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