中国的饮食文化源远流长，但饮食方面的差异却相去甚远。南方人离不开米饭，北方人爱面食不断。在上海和中国其他地区，早上吃米饭已经成为许多人的习惯。再加上天气炎热，很多人都不想吃饭，煮米饭成了他们的选择。煮米饭对身体好吗？煮米饭对你的健康没有好处。煮米饭可以节省时间，使米饭湿润、松软、湿润，利于吞咽，但也掩盖不了煮米饭的诸多弊端。偶尔吃一次没问题，长期吃对身体不好。
用开水煮饭营养价值低。一般用开水煮饭用的米饭都是隔夜的或者凉的。米饭凉了会出现“回生”现象，使口感变差，消化吸收率大大降低，营养价值降低。一旦出现“回生”现象，米饭不仅会失去新鲜米饭的香味、软度和美味，而且营养价值也很低，所以还是要少吃煮米饭。
用开水浸泡大米不利于消化吸收。人体中的第一个加工过程是在口腔中进行的。牙齿把食物嚼湿嚼碎，再与唾液淀粉酶充分接触，把食物变成食物腐烂，使食物进入胃肠道后得到最大程度的消化吸收。把米饭泡在开水里，水多饭少，食物不经咀嚼就带着水咽下去，唾液和食物没有充分混合，米饭中的麦芽糖等物质没有释放出来，食物的消化吸收受到影响。
米饭对胃不好。煮米饭中的米粒随水吞咽，通过食道进入人体的胃中，增加了胃中的水分，稀释了胃液，未洗净的米粒在胃中难以消化，增加了胃的负担，降低了胃的消化功能。长期吃煮米饭，长期缺乏唾液的参与，势必会引起肠胃疾病。
大米泡汤好不好？天气炎热，人体汗液分泌增多，口腔唾液分泌减少，微克可以避免口干、咽干等不适，从而保证一个正常的食欲。吃饭时可以适当喝点蔬菜汤、肉汤，但不是以泡饭的形式。把米饭泡在汤里，基本相当于把米饭泡在开水里，属于“拿饭吃”，不利于营养的消化吸收。
建议：饭前可以喝一小碗汤，滋润口腔，刺激食欲。也可以在两餐之间喝。嘴里的食物嚼碎咽下后，再喝一口汤。
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