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皮蛋剥了壳可以直接吃，味道清凉独特。吃的时候，切成块，拌上醋、酱油、辣椒酱等调料，味道会更好。不过要注意皮蛋的刺鼻气味。最好煮熟后再吃，因为这样的皮蛋很可能含有大量的氨，煮熟的皮蛋可以分解大量的氨。
皮蛋可以直接吃。皮蛋不用煮。吃的时候可以直接剥掉它们的壳，因为市面上卖的皮蛋基本都是熟的。直接吃皮蛋，能给人一种很爽的感觉，味道很独特。当它被切成片，拌上醋、酱油、辣椒酱，味道会更好。
平时吃皮蛋，要注意皮蛋的刺鼻气味。建议先煮熟了再吃。这其实是因为皮蛋中含有大量的氨。制作皮蛋的过程中会加入石灰和纯碱，皮蛋中的蛋白质会呈现凝胶特性并逐渐分解产生大量的氨，而煮皮蛋可以分解氨。
另外，皮蛋也不适合经常食用，因为皮蛋中含有较多的金属成分。同时，皮蛋要新鲜、无损、无味。皮蛋的含铅量会比传统工艺腌制的皮蛋低很多，可以避免人体摄入大量的金属元素。
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