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建议用冷水蒸河蟹。用冷水蒸新鲜河蟹，可以锁住鲜味，避免味道流失，防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性。冷水蒸冻蟹可以慢慢解冻，使其受热均匀，避免外熟内长。不过建议用开水蒸母蟹。
建议用冷水蒸河蟹。用冷水蒸新鲜的河蟹，可以锁住鲜味，避免蟹的口感流失，防止蟹腿脱落，保持河蟹的完整性，提升河蟹的外观。
把冷冻的河蟹放在冷水中蒸，可以慢慢加热解冻，使其受热均匀，避免河蟹出现内熟外熟的现象，影响食用。
如果想蒸母河蟹，又喜欢吃母河蟹里面的蟹黄，建议用开水蒸。用开水蒸母蟹，可以使蟹黄快速凝固，避免蟹黄风味的损失。
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