1.蒸糯米要用温水煮，泡糯米的时候可以用冷水。
2.用温开水蒸糯米，是因为生水中含有很多微生物和细菌，很可能在蒸的过程中与糯米中所含的营养物质结合，对人体健康造成不良影响。热水温度过高，会破坏糯米中的营养成分。
3.如果蒸糯米是生的，可以根据具体情况进行补救。如果糯米都是生的，可以用筷子在糯米上打几个直通锅底的洞，然后加些温水再炖一遍。如果是部分生的，可以在生的地方扎个眼，加一点水炖。如果只是表面生的，就把糯米的表面翻到中间，加水再炖。此外，可以在糯米中加入2-3勺米酒，然后蒸熟，也可以消除生米现象。
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