1.按照不同的标准，奶油可分为动物奶油、植物奶油和淡奶油；根据是否加盐，可分为无盐奶油和盐奶油；根据奶油中油脂的多少，分为高脂奶油和低脂奶油。无论哪种奶油，脂肪含量和热量都很高，所以奶油不要过量食用。
2.动物奶油是从牛奶中分离脂肪得到的。奶油口感更好，脂肪含量高，不符合现代健康饮食理念。少吃为宜。
3.植物奶油又称人造奶油，是由植物油、大豆油等植物油、水、盐和奶粉制成的。植物奶油比动物奶油热量低，饱和脂肪酸少，不含胆固醇。
4.鲜奶油又叫搅打奶油，是一种将脂肪从鲜奶中分离出来的高浓度奶油，呈液态。动物鲜奶油是用奶油或牛奶制成的；蔬菜鲜奶油的主要成分是棕榈油和玉米糖浆。它的颜色来自食用色素，它的奶味来自人工香料。
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